蘿蔔湯為什麼會苦能吃嗎

　　蘿蔔湯的味道是苦的原因可能是湯最後沒有放鹽。

　　蘿蔔湯的營養價值：

　　蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食都可以，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用；白蘿蔔有消積化痰，消食利膈的作用，是慢性氣管炎、咳喘多痰、胸悶氣喘、食積飽脹病人的理想食品；蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞；蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　絲瓜有苦味不宜食用。如果絲瓜發現有苦味，是不宜食用的，因為吃苦味絲瓜是存在健康風險的，食用之後可能會導致身體不適。

　　正常的絲瓜味道不苦，食用之後對身體有益，但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的，苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼，加熱之後也是很難去除的，食用後，可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡，嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。

　　種過苦瓜的地裡種絲瓜，絲瓜會變苦，這樣說對的。植物根系進行離子交換吸附的現象。由於之前苦瓜用其根系的的含有苦味的離子(生物鹼)，來交換土壤中的其他含有營養元素的離子，久而久之，種過苦瓜的地土壤裡就會有很多這種含有苦味的生物鹼離子，同理絲瓜也透過離子交換吸附來把這種離子運入體內，絲瓜就變苦了。有些絲瓜長在藤葉茂密的地方，它們在生長期間沒有充分的光合作用也會導致變苦!

　　橙子凍了會變苦不能吃。如果受凍結冰，其原生質就會形成脫水，蛋白質就會產生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。之所以有苦味，主要是由於外皮、內膜、筋絡、種籽中含有的兩類苦味化合物。受凍後，組織是受傷的，或者破損，然後苦味物從柑橘皮裡滲入果肉，果肉就變苦了。