蛇盤兔饅頭怎麼做

　　蛇盤兔饅頭：

　　1、酵母茶匙放入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鐘至酵母溶於水形成酵母液；

　　2、麵粉200克放在和麵盆中，酵母液分次倒在麵粉裡3用筷子把酵母液和麵粉充分攪拌均勻，揉製成表面光滑且稍硬一點的麵糰；

　　3、取一個80克重的小麵糰，用手掌心扣著小麵糰邊緣，同時揉製成表面光滑的圓錐形，捏出兔子雛形。

　　4、取一個50克重的面劑子，用右手指的麵糰用手掌輕輕搓成細長條形，用剪刀剪出一個小分叉做小白蛇的嘴巴，取兩顆紅豆，分別裝在分叉的表面，做小白蛇的眼睛；

　　5、捏好小白蛇盤旋纏繞在兔子身上，蒸架上鋪一層吸油紙，中火蒸制，上汽後大約15到20分鐘，蛇盤兔饅頭完成。

　　“蛇盤兔，必定富”，是在山西陝西以及甘肅某些地區廣泛流傳的諺語，

　　清明時節，人們為了紀念忠誠孝義的介子推，就用麵粉捏成“蛇”和“兔子”的形狀，“蛇”代表介子推的母親，“兔子”代表介子推自己，“蛇”和“兔”纏繞在一起，用來表達孝道之心。而且，在介休當地方言中“蛇盤兔”與“必定富”諧音，寄託著人人們追求富裕、美好生活的嚮往，這就是現在流傳下來人們一直唸叨的老話“蛇盤兔，一定富”。

　　小兔饅頭的做法：

　　1、酵母用溫水化開，倒入麵粉中，充分搓揉，然後餳發兩個小時；

　　2、餳發完畢的麵糰二次搓揉，然後楸出大小合適的劑子；

　　3、搓成橢圓形；

　　4、將一頭按扁，並且將按扁的部分向上拉起；

　　5、將向上拉起的部分剪開，形成兩個耳朵，然後在頭部適當部位加上兩個枸杞，當眼睛；

　　6、涼水上鍋蒸十五分鐘，虛蒸五分鐘後開鍋。