蛋中蛋的原因是因為母雞在生蛋時受到驚嚇，受驚或炎症引起輸卵管變形，使已經形成的雞蛋又返回到輸卵管的上部，等再度下移時又被裹上蛋白和蛋殼。是雞蛋排出輸卵管的正常肌肉蠕動出現功能異常產生的。蛋中蛋是指完好無損的一顆雞蛋，敲開后里面還有一顆完好的雞蛋。
形成的原因有以下三種主流猜測：
1、由於雞蛋在發育時出現異常，一隻雞蛋在另一隻雞蛋蛋殼硬化前滾入其中，從而形成蛋中蛋。
2、由於將雞蛋排出輸卵管的正常肌肉蠕動出現功能異常產生的。
3、由於母雞在生蛋時，受到外界刺激，使已經形成的雞蛋又返回到輸卵管的上部，等到這個蛋再度下移時又被裹上蛋白和蛋殼，便形成蛋中蛋了。
吉士就是芝士，吉士是乾酪的一種音譯，在美國有Cheesecake，即酪餅，由乾酪，蛋和糖等混合後焙制而成。香港人把Cheese叫做芝士。
吉士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。吉士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。
鴿子下蛋時受到驚嚇，就很有可能只下一個蛋，而且還有可能出現不孵蛋的現象。鴿子的卵巢排卵不足，也會使它出現只生一個蛋的現象。鴿子年紀太小或者年紀太大，也有可能只生一個蛋，特別是年紀小的鴿子，蛋也比較小。
鴿子下一個蛋的原因鴿子在下蛋的時候受到驚嚇，就很有可能使它只下一個蛋，而且還有可能導致鴿子不孵蛋，最 ...
1、煮雞蛋雞蛋殼會裂開是因為沸水煮蛋的緣故。
2、儘量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。
3、正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不 ...
1、疾病原因。疾病是導致蛋雞產白殼蛋的主要原因之一。像新城疫、大腸桿菌病等疾病都會明顯加重蛋殼的白化現象。並且蛋雞在染病後，其生殖能力也會受到影響，對卵巢、輸卵管等都會造成很大的傷害。導致內腺體色素合成受阻。蛋雞發病後進食量也會下降，消化功能紊亂，降低飼料的利用轉化率。造成電解質吸收不足，蛋殼的組成元素缺 ...
鴿子產軟殼蛋有以下幾個原因：首先，鴿子的飼料搭配不當，導致鴿子缺乏營養或營養失調，比如維生素不足，鈣、磷比例失調；其次，鴿子產蛋過多，長期處於陰暗環境，沒有充足的光照；最後，可能鴿子在產蛋時受到驚嚇。以上的防治方法首先需要增加飼料中維生素的含量，調整鈣、磷的比例，控制鴿子的產蛋數量，保證充分的光照。 ...
1、飼料應激。飼料的質量對種鴿生長影響是非常大的。飼料品質過低的話極易導致產蛋鴿出現各種疾病，從而造成種蛋破碎等情況。而且飼料的飼餵量也是需要我們多多注意的，如果飼餵不足的話，產蛋鴿因為沒有吃飽從而出現啄蛋現象。而如果飼餵過多的話，會導致種鴿過肥，容易將種蛋壓碎。
2、藥物應激。在養鴿時，一些藥物使用 ...
軟殼蛋的原因是：日糧中缺少鈣和磷，產蛋雞需要大量的鈣來形成蛋殼，缺鈣就會產薄殼軟殼蛋。
日糧中通常缺少鈣、磷所產生的軟殼蛋，可往食物中新增3％～4％貝殼粉、螺蚌、蛋殼、骨頭搗碎餵雞，以補充鈣、磷不足，效果良好。
蛋殼質量的好壞是影響禽蛋業經濟效益的一個重要因素。目前不少雞場和養雞專業戶的雞群中，常 ...
粉面菜蛋中的肉蛋就是肉丸。肉丸潔白、嫩滑、鬆脆、無渣、味鮮美，富彈性，從高處扔下，可彈起10--20釐米，以豬肉，牛肉製作而成。且肉丸湯、炒肉丸是筵席的佳餚。
肉丸的製作，有一套完整的操作程式。一般選用黃牛肉，後腿肉為佳，也可用精瘦肉代替。把選好的牛肉剔筋去膜，切成厚片，捶成肉漿。置肉片於平滑的青石板 ...