蛋清不加糖打發會比較少，而且需要快速的攪拌蛋清才能打發。
打蛋清的方法：
首先要有一個無油無水的乾燥的盆；然後將蛋清磕出來，不可以有一點蛋黃；在蛋清中倒入1到2滴檸檬汁或者白醋；接下來打蛋清，打的過程中，打蛋器要在盆中不斷的劃圈，讓蛋清和打蛋頭充分接觸；然後就一直打，打到把盆到扣過來蛋清都不會掉下來即可。
蛋清不加糖打發會比較少，而且需要快速的攪拌蛋清才能打發。
打蛋清的方法：
首先要有一個無油無水的乾燥的盆；然後將蛋清磕出來，不可以有一點蛋黃；在蛋清中倒入1到2滴檸檬汁或者白醋；接下來打蛋清，打的過程中，打蛋器要在盆中不斷的劃圈，讓蛋清和打蛋頭充分接觸；然後就一直打，打到把盆到扣過來蛋清都不會掉下來即可。
對於都市快節奏生活的上班族來說，每天繁忙的生活簡直讓他們累彎了腰，許多事情的來不及處理只能靠加班來進行。妹子們最怕的無疑就是胖，經常喝咖啡會胖嗎？
那麼，本期咖啡文化一起來了解吧！
咖啡本身是不會使人發胖的，但那要看你怎麼喝咖啡了，光是黑咖啡不但不會讓人發胖，而且可以減肥，咖啡裡含有的咖啡因一種較為柔和的興奮劑，能夠增加養耗增強新陳代謝，糖奶是高熱量的東西，一杯加了糖奶的咖啡熱量在300卡左右。
如果喝加糖奶的咖啡就要注意了，但只要適量運動是不會對體型有所影響的，你也可以試一下白咖啡，其實白咖啡不是白色的只不過是咖啡因含量比一般的咖啡少，有的咖啡標示熱量是每袋120卡。
市面上一般的咖啡（特別是速溶咖啡），一般加了大量的糖，多喝會導致發胖。當然，如果是喝清咖啡（不加任何調料），則是不會發胖的。因此在減肥的時候，如果您還在喝速溶咖啡，趕快把它換成清咖啡！您可以根據自己的口味，加點牛奶或者少量的方糖，但千萬不要把自己的好身材交給“過多的糖”去破壞哦！
另外，大量試驗表明，過量的咖啡容易讓人過於興奮。薄荷這裡要提醒您：一天不要喝大量的咖啡；不要空腹喝咖啡（傷胃）；女性生理期間要減少咖啡量（刺激性食物）。所以，適量的喝清咖啡不會發胖，但喝速溶咖啡則是很容易讓我們胖起來的。
想減肥的人不要多飲咖啡。常見的咖啡伴侶中含有較多的奶類、糖類和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增進食物消化和吸收，不但不能瘦腰，還會使人發胖。
對於肥胖者和正在減肥的人來說，雖然有少量報道指出咖啡有減肥的功效，但最不好不要多喝。因為咖啡因會促進消化液的分泌，增進食慾，加速食物的消化和吸收。尤其是三合一速溶咖啡，含糖和脂肪成分較高，會越喝越胖。
據測算一杯速溶咖啡含熱量237千焦、蛋白質0.3克、脂肪1.4克、總碳水化合物10.8克。其實，咖啡本身是不會長胖的，黑咖啡的熱量是0呢，而且裡面的咖啡因還可以加速脂肪分解，但是，喝咖啡時加的奶糖……是會長胖的。
注意以下幾類人不宜喝咖啡：患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病——長期或大量飲用咖啡，可引起心血管疾病。老年婦女——咖啡會減少鈣質、引起骨質疏鬆。婦女絕經後，每天需要加十倍的鈣量。胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化。孕婦——飲過量咖啡，可導致胎兒畸形或流產。維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經系統的平衡和穩定，而咖啡對其有破壞作用。
植物奶油打發過程：
1、首先向器皿中倒入適量奶油，使用電動打蛋器中低速打發１分鐘左右，直至出現明顯大氣泡。（電動打蛋器分為７個擋，１－３為低速檔，４－５為中速檔，６－７為高速檔）
2、將打蛋器調至高速檔位，繼續打發４－５分鐘。此過程是為了讓奶油與空氣進行充分接觸，該過程中會發現奶油迅速膨脹，質地越來越細膩。
3、出現花紋後，將檔位降為低速擋，打發３０秒左右，將奶油裡的空氣逐漸排出。
4、最後提尖定型，讓打發好的奶油傾斜不會晃動。
若是植脂奶油可不加糖打發；對於動物淡奶油則必須要加糖，原因有二：其一是調節口感，其二是加糖有助於淡奶油的打發。