1、要解決粘糊糊的問題最重要的別用太溼，粘稠的飯做炒蛋，如果實在粘稠就放入冰箱一個晚上，因為在冰箱一個晚上飯中的水汽會被吸收掉，所以炒出來的蛋炒飯就能粒粒分明。
2、如果不想隔夜，想馬上開炒的，可撒入澱粉或食鹽來吸收飯中水分，這樣就比較乾燥，不會粘在一起。
3、加入香菇有提鮮作用、臘肉增加鹹鮮味、玉米粒增加香甜口感。當然也可根據自己口味來做選擇。
4、所謂鍋氣是指在米飯糊鍋前二三秒時，這樣最大限度增加米飯和各種食材在高溫下受熱均勻。
5、在雞蛋中加入少許料酒有去腥作用，並且在炒雞蛋時可使雞蛋更蓬鬆嫩滑。
以上就是關於蛋炒飯的重要技巧是什麼的介紹了，透過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。
1、首先你需要一份冷藏的“隔夜飯”：炒飯顆粒分明的重點也就是在於“飯”，也不是非要選擇冷藏的隔夜飯，主要是因為剛煮好的熱飯水分含量太多，因為米飯所含的水分會影響炒製時是否容易相互沾黏。有些人喜歡使用隔夜的冷藏飯來炒，因為隔夜的冷飯由於水分較少，翻炒時相對不容易沾鍋和飯粒彼此沾黏。
2、使用蛋液：這個方法非常適合料理技巧尚不熟練的人，只要在冷飯中拌入蛋黃液，並用手採用抓取的方式，將每一粒米飯都均勻裹上蛋黃液，後續下鍋炒制時，由於米飯外包覆有蛋液，飯粒拌熟時，蛋液會在飯粒外形成保護層，因此能讓飯粒之間分明不沾黏！這樣炒出來的飯不光不黏連，而且還是金黃色的！
3、使用大火：你要知道使用小火炒飯一定不是可以解決米飯黏在一起的好方法，反而因為水分蒸發的過慢，會更加黏連，還不如使用大火，快速揮發米飯中的水分，配合鍋鏟的快速翻炒，達到粒粒分明的效果。
以上就是關於做蛋炒飯有什麼技巧的介紹了，希望可以給到大家一些幫助。
毛主席問張春橋：周谷城現在幹什麼？
張：打掃廁所。
毛：喔，打掃廁所也是革命工作嘛!
張春橋心領神會，回去就把周谷城從牛棚裡解放了出來。
相比之下，周予同可就無此寵遇了。
士可殺而不可辱
我接觸的周予同，始終是溫文爾雅，恂恂如也。怎麼也想不到，當年他還是個激進的革命者。五四運動中火燒趙家樓的那把火，就是周予同和匡互生點起來的
1、臘腸用開水燙洗一下切丁，蒜頭和香蔥切碎。
2、鍋中加入少許油，大火燒熱，打入雞蛋炒散，盛出備用。
3、鍋中再次加入少許油，中火加熱，倒入臘腸翻炒至出油，表面微焦。
4、下入蒜末和蔥白煸出香味。
5、倒入事先煮熟打散的米飯，加入雞蛋。
6、淋入醬油，大火不停的翻炒均勻。
7、撒入 ...
準備材料：雞蛋２個、食鹽１茶匙（５克）、食用油２湯匙（３０毫升、）蔥食指長一節、米飯１大碗。
1、生雞蛋磕開，加入１茶匙鹽（５克），用蛋抽攪打雞蛋３０下，變成雞蛋液。
2、炒鍋中倒入食用油２湯匙（３０毫升），中火燒至七成熱。
3、下入雞蛋液，漸漸凝固後，用鏟子快速翻炒，把雞蛋液炒成雞蛋塊。
...
1、首先將雞蛋打散，熱油炒松雞蛋液盛出備用。
2、其次下油鍋爆香蔥花蒜末倒入，雞蛋翻炒。
3、最後加入米飯，醬油，鹽調味翻炒均勻，撒香蔥末和肉鬆。
4、關鍵:飯要東北大米做的，南方大米不行。雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。 ...
1、《蛋炒飯》是一部喜劇電影，由陳宇執導，由黃渤、郭金、王毅、張大禮等人出演。影片講述的是一個“中國式阿甘”的勵志故事。影片於2011年7月28日在中國內地上映。
2、劇情簡介：
主人公王大衛從小在北京的衚衕兒里長大，他腦子慢，做事兒一根筋，街坊四鄰稱他“王傻子”。“王傻子”有一個簡單的理想，就是 ...
用微波爐加熱1～2分鐘，可以保持原來的風味。
蛋炒飯的做法：
1、小蔥切蔥花，西紅柿洗淨用刀轉圈削皮，去掉皮的西紅柿去蒂切小塊備用。
2、雞蛋加入半勺涼水打散，熱鍋少油倒入蛋液，蛋液未凝固時放入米飯，把蛋鏟碎炒散盛出備用。
3、鍋裡倒入少許油，小火放入蔥炒出香氣，放入西紅柿丁翻炒出紅湯。
...
1、再加小部分飯進去：蛋炒飯太鹹我們可以再加一些飯還有配料進去，比如胡蘿蔔，玉米粒，青豆，火腿等。中和一下鹹味，然後再加一點調味料，讓後加入的米飯和配料能有更好的口感。
2、加糖：加點糖進去。糖可以中和掉一些鹽的味道。
3、加入蛋黃、蛋黃是非常能吸收鹽分的。可以放一個水煮飯的蛋黃或者直接把蛋打勻跟 ...
1、打雞蛋：其實打雞蛋是一個很簡單的步驟，將雞蛋打在米飯裡，就是將雞蛋打在盛有米飯的碗裡，將雞蛋攪拌均勻，讓雞蛋與米飯充分接觸，這樣才能讓米飯非常好吃。
2、配料：剩米飯一碗、雞蛋2個、火腿腸一根、玉米粒半小碗、胡蘿蔔、大蔥等
3、切配料：將胡蘿蔔切成1cm見方的丁狀，然後將玉米粒單煮至8分熟撈出 ...