纖維蛋白原一種由肝臟合成的具有凝血功能的蛋白質。纖維蛋白是在凝血過程中，凝血酶切除血纖蛋白原中的血纖肽A和B而生成的單體蛋白質。由肝細胞合成和分泌，佔血漿總蛋白的2%-3%，為機體止血生理中重要的凝血因子。正常人血漿中Fg濃度為2.0-4.0g/L，半壽期約為3天，電泳分離顯示在β2區帶。它參與凝血過程，當纖維蛋白原超過正常範圍即表示凝血功能異常。
導致纖維蛋白原升高的原因有以下：如老年人、吸菸、肥胖、脂肪代謝異常、糖尿病、急性心肌梗死、休克、感染、風溼病、腫瘤、口服避孕藥等。纖維蛋白原升高，提示血液處於高凝狀態，此時血流速度減慢，血液粘滯度增高，極易出現血栓，導致心肌梗死、腦梗死、肺栓塞等。應高度重視，積極尋找病因，並給予病因治療，同時注意改善生活方式。
酪蛋白酸鈉也稱為酪朊酸鈉、酪蛋白鈉、酪酸鈉或乾酪素，是一種從酪蛋白中提取的化合物，酪蛋白是哺乳動物乳汁中的一種蛋白質。
酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質，它的不透明、白色外觀是由酪蛋白引起的。它是許多以牛奶為基礎的產品。如冰淇淋和乳酪的組成部分。
酪蛋白可以從牛奶中分離出來，單獨用作各種食品的增稠、質構和穩定的新增劑。
多種用途
酪蛋白酸鈉是一種在食品、化妝品和個人護理行業有著廣泛而有用應用的成分。
營養補充劑：酪蛋白約佔牛奶中蛋白質的80%，而乳清佔剩下的20%。酪蛋白酸鈉是一種流行的蛋白質補充劑，如蛋白粉，快餐店，和膳食替代品，因為它提供了豐富的高品質和完整的蛋白質來源。
食品新增劑：酪蛋白酸鈉除了是蛋白質的重要來源外，還具有許多功能特性，使其成為食品工業中一種受歡迎的新增劑。
例如，它具有很高的吸水能力，這意味著它可以用來改變像麵糰和商業準備的烘焙食品的質地。
1、蛋白又名雞子白，異名雞卵白（《別錄》）、雞子清（《食療本草》）。為雉科動物家雞的蛋白，是常見的食品。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。
2、蛋白化學成分：雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。
3、每100克含蛋白質10克，脂肪0.1克，碳水化物1克，灰分0.6克；鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，尼克酸0.1毫克；維生素A及C缺如；硫胺素0.216微克/克，泛酸
乳清蛋白（wheyprotein）被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質，具有營養價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點，是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
乳清蛋白質是指溶解分散在乳清中的蛋白，約佔乳蛋白質的18%～20%，可分為熱穩定和熱不穩定乳清蛋白兩部分。乳清液在pH=4．6～4．7時 ...
大豆分離蛋白是利用高科技從脫皮大豆中除去大豆油和水溶性的非蛋白部分後所得。其蛋白純度極高，是蛋白粉食品主要基料，大豆分離蛋白的主要優點是與其他蛋白質相比，體內消化吸收生物價最高，大豆分離蛋白消化率93%~97%。 ...
蛋白又名雞子白，異名雞卵白（《別錄》）、雞子清（《食療本草》）。為雉科動物家雞的蛋白，是常見的食品。營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。
雞子白至少有3層，外層及內層都比較稀薄，中層約佔全雞子白的65%，因為其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白，故較粘稠，而內外2層則含此種粘蛋白極少。
每100克含蛋白質10 ...
大豆拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和穀物蛋白為主要原料，採用先進的工藝和裝置，在全自動化的操作控制下，生產出來的一種富含高蛋白質且具有肌肉纖維結構的蛋白產品。
拉絲蛋白的前處理拉絲蛋白的一般狀態為乾燥固形物（水分含量約10%，水分活度Aw約0.43），在使用前必須讓拉絲蛋白吸水軟化。充分吸水後的拉 ...
動物的真皮富含膠原蛋白，且來源廣泛，補充成本低廉。豬皮、牛羊等畜類皮、雞皮鴨皮等禽類皮、魚皮等富含優質膠原蛋白。禽類的翅膀和爪子等，主要由骨骼、筋腱、真皮等組成，肌肉和脂肪等都很少，含量最大的就是膠原蛋白。動物的小腿，除骨骼外，覆蓋在上面的基本是筋腱、筋膜和真皮等，富含膠原蛋白。因而，豬小腿、羊小腿、牛小 ...
目前國際上流行的補充膠原蛋白的方法主要有三種：
1、外用保養：在化妝品中摻入一定量的膠原蛋白或氨基酸，直接塗抹對皮膚有保護和抗老化的效果；
2、注射：由專科醫師執行注射；
3、口服：口服膠原蛋白，在腸胃道會被水解吸收，作為人體生合成膠原蛋白的原料。適當從食物中攝取膠原蛋白也可以滋養皮膚。目前已 ...
蛋白肉，又稱蛋白素肉或人造肉，它實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的蛋白製品。是以優質花生粉或大豆、小麥蛋白為原料，透過加熱、擠壓、膨化等工藝過程製成。
其之所以被稱為“蛋白肉”，是由於其蛋白質的含量遠遠高於一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。據測定其蛋白質的含量為蛋類、魚類、豬、 ...