蛋白質分子的元素組成特點是

　　特點是一切蛋白質都含氮元素，且各種蛋白質的含氮量很接近，平均為16%。蛋白質是以氨基酸為基本單位構成的生物高分子。蛋白質分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結構構成了蛋白質結構的多樣性。

　　所有的蛋白質都含有碳（50-60%）、氫（6-8%）、氧（19-24%）、氮（13-19%）；大多數蛋白質含有硫（4%以下）；有些蛋白質含有磷；少數蛋白質含有金屬元素（如鐵、銅、鋅、錳等）；個別蛋白質含有碘。

　　蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

　　蛋白質占人體重量的16%-20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6-12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

　　蛋白質的元素組成 ：碳、氫、氧、氮，有的還有磷、硫、鐵、鋅、銅、硼、錳等。

　　單體：氨基酸 （約20種） 。

　　化學結構：由多個氨基酸分子脫水縮合而成，含有多個肽鍵的化合物，叫多肽。

　　多肽呈鏈狀結構，叫肽鏈。一個蛋白質分子含有一條或幾條肽鏈。

　　高階結構：多肽鏈形成不同的空間結構，分二、三、四級。

　　結構特點：由於組成蛋白質的氨基酸的種類、數目、排列次序不同，於是肽鏈的空間結構千差萬別，因此蛋白質分子的結構是極其多樣的。

　　水分子是由氫元素和氧元素組成，水分子是由兩個氫原子和一個氧原子構成。

　　水是地球表面上最多的分子，除了以氣體形式存在於大氣中，其液體和固體形式佔據了地面百分之七十到百分之七十五組成部分。標準狀況下，水在液體和氣體之間保持動態平衡。室溫下，它是無色，無味，透明的液體。作為通用溶劑之一，水可以溶解許多物質。自然界極少有純淨水。