蛋白質在多少攝氏度凝固

　　對於常溫生物來說，一般認為是60度，這也就是巴斯德消毒法的依據，但56度更為精確。

　　對於不同型別生物來說，蛋白質變性溫度是不同的。對於嗜冷微生物來說其蛋白質變性溫度就比較低，常溫下就失去活性。對於嗜熱為生物來說，70到80度是其最合適溫度，即使100度也不會凝固。

　　每種蛋白質的結構不同導致性質不同，不具有完全相同的凝固點，肉裡面的蛋白質原本就是固體的。

　　對於常溫生物來說56度差不多。一般認為是60度，這也就是巴斯德消毒法的依據。似乎56度更精確一些。

　　其實對不同型別生物來說，蛋白質變性溫度是不同的。對於嗜冷微生物來說其蛋白質變性溫度就比較低，常溫下就沒有活性了。對於嗜熱為生物來說，70~80度是其最合適溫度，100度也不會凝固的。

　　對於常溫生物來說，56度左右。

　　對不同型別生物來說，蛋白質變性溫度是不同的。對於嗜冷微生物來說其蛋白質變性溫度就比較低，常溫下就沒有活性了。對於嗜熱為生物來說，70-80度是其最合適溫度，100度也不會凝固的。

　　蛋白質（外文名：protein）是大型生物分子或高分子，它由一個或多個由α-氨基酸殘基組成的長鏈條組成。

　　蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。