蛋白質結構的結構測定

　　維持蛋白質三級結構穩定的因素是次級鍵，次級鍵除了典型的強化學鍵等，依靠氫鍵以及弱的共價鍵和範德華作用力，即分子間作用力，相結合的各種分子內和分子間作用力的總稱。

　　氫鍵(X—H…Y)和沒有氫原子參加的X…Y間弱作用力都屬於次級鍵。次級鍵可根據原子間的距離、核磁共振譜和光譜等實驗資料來確定。化學反應過程中形成的過渡態正是以次級鍵為特徵的中間體或活化絡合體。次級鍵在物質的結構和性質的研究以及生物體系和超分子化學中起重大作用。

　　反映在分子結構上，當原子間距離小於或接近相應的離子半徑、共價半徑或金屬半徑之和時，可以認為原子間形成了化學鍵；當不同分子中的原子間距離範德華半徑之和時，可以認為分子間存在著範德華力；當原子間距離介於化學鍵與範德華力範圍之間時，可以認為原子間生成次級鍵。

　　1、蛋白質分子的二級結構(secondarystructure)通常是指蛋白質多肽鏈沿主鏈骨架方向的空間走向、規則性迴圈式排列，或某一段肽鏈的區域性空間結構，即蛋白質的二級結構為肽鏈主鏈或一段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間盤繞、摺疊位置，它並不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。

　　2、蛋白質二級結構的主要形式包括α-螺旋、β-摺疊、β-轉角和無規捲曲。由於蛋白質的分子量較大，因此，一個蛋白質分子的不同肽段可含有不同形式的二級結構。維持二級結構的主要作用力為氫鍵。一種蛋白質的二級結構並非單純的α螺旋或β摺疊結構,而是這些不同型別構象的組合,只是不同蛋白質各佔多少不同而已。

　　1、一級結構:

　　蛋白質的一級結構是蛋白質多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序，是蛋白質最基本的結構。它是由基因上遺傳密碼的排列順序所決定的。各種氨基酸按遺傳密碼的順序，透過肽鍵連線起來，成為多肽鏈，肽鍵是蛋白質結構中的主鍵；

　　2、二級結構:

　　蛋白質的二級結構是指多肽鏈中主鏈原子的區域性空間排布即構象，不涉及側鏈部分的構象；

　　3、三級結構:

　　蛋白質的多肽鏈在二級結構的基礎上進一步盤曲或折迭形成具有一定規律的三維空間結構，稱為蛋白質的三級結構。蛋白質三級