蛋白質與濃鹽酸反應有什麼現象

　　有氣泡和黃色沉澱產生，即發生蛋白質變性反應，蛋白質變性是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變，從而導致其理化性質的改變和生物活性的喪失；一般認為蛋白質的二級結構和三級結構有了改變或遭到破壞，都是變性的結果。能使蛋白質變性的化學方法有加強酸、強鹼、重金屬鹽、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白質變性的物理方法有加熱即高溫、紫外線及X射線照射、超聲波、劇烈振盪或攪拌等。

　　有紅棕色氣體生成。

　　具體過程為：濃硝酸與硫在加熱的條件下，生成二氧化氮氣體，水和硫酸。生成的二氧化氮為紅棕色。

　　二氧化氮，高溫下棕紅色氣體。在常溫下二氧化氮與四氧化二氮混合而共存。有毒。有刺激性。溶於濃硝酸中而生成發煙硝酸。能疊合成四氧化二氮。與水作用生成硝酸和一氧化氮。與鹼作用生成硝酸鹽。能與許多有機化合物起激烈反應。

　　不需要加熱。高錳酸鉀為黑紫色、細長的稜形結晶或顆粒，是一種強氧化劑，可溶於水，遇乙醇即被還原。

　　高錳酸鉀常用作消毒劑、水淨化劑、氧化劑、漂白劑、毒氣吸收劑、二氧化碳精製劑等。質量分數超過20%的鹽酸稱為濃鹽酸。鹽酸為無色液體，在空氣中產生白霧（由於鹽酸有強揮發性，與水蒸氣結合形成鹽酸小液滴），有刺鼻氣味，粗鹽酸或工業鹽酸因含雜質氯化鐵而帶黃色。