原因：
１、底火太高：底火太高，底部烘烤過度，導致底部上縮。
２、在溫度調節準確的情況下，麵糊放置離下管太近：麵糊放置離下管太近，底部烘烤過度，造成底部凹陷。
解決方法：
１、準確調節上下火。
２、放置離下管太近的情況下，用烤盤放在模具底部，隔熱。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
現在很多小夥伴都會在家學習和自己親自制作蛋糕，但是有時候可能會出現明明步驟方法都一樣，但是蛋糕卻出現了回縮的情況，這是什麼原因呢？以及如何解決呢？下面一起來了解一下吧。
蛋糕回縮的原因及解決方法
蛋糕出現回縮的原因有很多，比較常見的原因包括：配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌，其解決的方法是適當的調整配方；麵糊出筋，涼後回縮。解決辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。出爐後沒有及時倒扣，解決辦法是出爐後及時倒扣，至涼。
蛋糕的簡介
蛋糕是一種古老的西點，其製作的主要原料包括雞蛋、白糖、小麥粉，輔料包括牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉等。蛋糕的種類有很多，一般根據其使用的原料、調混方法和麵糊性質分為三大類，分別是麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕以及戚風類蛋糕。
實木門封邊線條開裂的原因及解決方法
高檔實木木門的封邊條開裂，是使用者在使用一段時間後主要投訴的問題，也是生產廠家較難解決的主要問題之一。本文擬對其生產過程中的質量控制加以探討。
1 、問題所在
隨著人們生活水平的日漸提高，越來越多的賓館 、寫字樓及居民住宅採用高檔實木木門。人們喜愛其自然 、高貴 、古樸和良好的裝飾性。但使用一段時間之後，也不斷提出投拆。其中，令生產廠難以解決的主要問題之一是封邊條開裂，筆者根據多年的實際工作經驗，擬對封邊條開裂的生產過程中的質量控制作以探討。
2、封邊條開裂主要有以下幾點原因：
(1) 封邊條含水率不合格 (18 %)，在門頁使用過程中自然乾燥而產生內應力；
(2) 膠粘劑與固化液的配比不合理，致使粘結性下降；
(3) 膠粘劑配製後，使用的時間超過規定的時間要求，降低膠粘劑的粘結力；
(4) 調膠容器沒有及時清理，影響膠粘劑的粘結效能。
3、解決辦法：關鍵工序的質量控制
執行 ISO9001 質量體系標準，其中的 4. 9 條“過程控制”中要求對生產過程中的關鍵工序進行質量控制。木門生產中的關鍵工序之一為封邊工序，合理地設定關鍵工序中的關鍵工位，就成了有效控制封邊條開裂的關鍵。
3. 1 關鍵工序中主要控制專案 (封邊條材料的含水率，配膠)
3. 1. 1 封邊條含水率
一般要求為 ≤12 %
控制辦法 :
封邊條使用前，交質量管理部門檢驗，檢驗合格後，經檢驗員簽字認可後，才可轉入封邊工序使用。
3. 1. 2 配膠
(1) 指定專職調膠員；
(2) 嚴格按膠粘劑使用說明書的配比要求配膠；使用時限要求按說明書中要求執行；
(3) 每次膠水用完後，都要清理乾淨盛膠容器；
(4) 配膠用秤使用中保持秤檯面乾淨並要按時檢定，以保證精度準確。
控制方法：
(1) 每次調膠時，調膠員須通知檢驗員到場檢查配比是否合格，並記錄配膠比例 、配膠時間 、膠水有效使用時間等引數，並監督容器的清理等要求。調膠員只有在得到檢驗員簽字認可合格後，方能將膠水轉入使用；
(2) 檢驗員監督操作工是否執行了有效使用時間要求，發現超時限使用立即下生產停工單。
4、結語
高檔實木木門具有良好的裝飾性，其價格也較高。因而它的耐用性也為使用者所關注，這就要求生產廠家嚴格控制質量。而執行 ISO9001 質量體系標準，抓好生產過程中的質量控制，經實踐證明是解決實木木門封邊條開裂的根本和最佳途徑。