蛋黃生吃好不好

　　蛋黃生吃不好。

　　原因如下：

　　生蛋黃的蛋白質結構緻密，胃腸裡的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收，大約百分之十的鮮蛋帶有致病菌，黴菌或寄生蟲卵，有的家長用開水衝雞蛋加糖給孩子喝，由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲病，如蛋中有沙門氏菌，還會引起食物中毒，新近發現，雞蛋殼上可能帶有0到157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，也足以引起食物中毒，民間有人用吃生雞蛋的方法來治療小兒便秘，既治不了便秘，還會傳染人畜共患的弓形蟲病，這種病發病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲的侵犯引起病變，嚴重者還會導致死亡。

　　荸薺的花果期為5到10月，果實成熟後可以生吃。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富澱粉，可供生食、熟食或提取澱粉，味甘美，也供藥用。下面為荸薺簡介：

　　荸薺，又名馬蹄、水慄、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物，莎草科植物荸薺地下匍匐莖先端膨大的球莖，有細長的匍匐根狀莖，在匍匐根狀莖的頂端生塊莖，俗葉荸薺。本產於中國，現廣佈於全世界，全國各地都有栽培，以熱帶和亞熱帶地區為多。

　　1、雞蛋生吃不好。從飲食安全的角度考慮，雞蛋殼非常透氣，離開母雞之後的雞蛋非常容易感染外界的細菌，並且在運輸和貯藏過程中也難以避免細菌的危害，其中最常感染的就是沙門氏菌、大腸桿菌和葡萄球菌等。受到這些細菌侵染的雞蛋容易產生各種有害物質，引起腹瀉、腹痛、發燒等損害身體健康的反應。

　　2、在生吃雞蛋的時候，雞蛋中的蛋白質沒有發生變性，在到達人體內的時候是不能夠被吸收的，這樣就浪費了雞蛋它應有的價值。同時還有就是會引起腸胃的感染，因為生吃雞蛋還是比較不衛生的。

　　3、生雞蛋呈半流質狀態，進入人體腸胃後停留的時間較短，並不利於消化吸收。其次，生雞蛋中有一種叫做抗胰蛋白酶的物質，這會使得腸道中的胰蛋白酶無法發揮作用，不能有效分解食物中的蛋白質，而熟雞蛋中並沒有這種物質。蛋白質作為雞蛋最具營養價值的部分，如果不能被身體好好吸收，是不是會有一種白吃了”的感覺呢。