蛤蜊放鹽水裡不張嘴

　　可能是因為鹽未完全融化，水中的鹽分不足。最好用鹽和水３：１的比例，這樣鹽水濃度才夠。

　　浸泡的時間不夠。浸泡蛤蜊需要浸泡三個小時以上。

　　可能因為部分蛤蜊較特殊，泡不開口，一般這種蛤蜊的沙也會比較少，可以直接拿來煮著或炒著吃。

　　現代研究發現，蛤蜊含有類胡蘿蔔素、脂類、多糖、蛋白質、氨基酸、聚醚、無機化合物以及其它類等多種生物活性成分，蛤蜊的營養特點是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。蛤蜊中的營養物質豐富，含有蛋白質、維生素、碳水化合物、鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素。而且它的氨基酸種類組成及其配比較為合理，能很好地被人體吸收消化，食用蛤蜊之後，可以為自身提供多種營養物質。

　　不能。鮑魚生活在海水裡，雖然在水裡加鹽可讓水變鹹，但並不能滿足它的生長，因此用鹽水養殖也容易死亡。養殖鮑魚需用海水，這樣能夠最大程度上保留鮑魚的鮮，在食用上口感和營養價值也會有所提高。鮑魚的營養價值非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必需的蛋白質、脂肪、無機鹽鈣、鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。

　　鮑魚是名貴的“海珍品”之一，味道鮮美，營養豐富，被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質細嫩、營養豐富。

　　鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%；幹品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含穀氨酸，味道非常鮮美。

　　當蘋果削皮後果肉會變成紅褐色。原因：蘋果裡含有正二價的亞鐵離子，亞鐵離子具有還原性不穩定，易與空氣中的氧氣發生反應，生成三價鐵離子（紅褐色）。

　　當將蘋果放入鹽水中，鹽水將空氣隔絕在外，使亞鐵離子不與氧氣發生氧化反應，從而不變色。