蜂蜜放久了會變質嗎+怎麼買到純正的好蜂蜜

　　蜂蜜的營養價值還是比較高的，很多愛喝蜂蜜水，在超市買的蜂蜜上面也會標明保質期，那麼，蜂蜜放久了會變質嗎？怎麼買到純正的好蜂蜜？下面小編就帶來介紹。

　　蜂蜜放久了會變質嗎

　　一般來說，蜂蜜沒有保質期，不過必須保證蜂蜜足夠純淨，糖分足夠高。因為當蜂蜜中的糖分過高，則細菌等微生物則難以在蜂蜜中存活，會因為滲透壓問題而導致這些微生物脫水死亡，不會分泌一些不良物質引起蜂蜜變質。

　　但目前在超市售賣的蜂蜜卻是有保質期的，保質期一般在2年或18個月，因為這些蜂蜜中額外添加了一些新增劑或是防腐劑，並非是純淨的蜂蜜。

　　蜂蜜之所以能儲存如此之久不易變質，是因為蜜蜂在採蜜到產蜜的過程中反覆進行一系列的脫水動作，加上蜂蜜中存在一些能使雙糖變為單糖、再由單糖轉變成酸的酶類物質，幫助蜂蜜形成了糖濃度更高而不容易結晶，以及PH值低到不利於微生物生存的不易變質的特性。

　　怎麼買到純正的好蜂蜜

　　一看二拉三嘗，教你挑出好蜂蜜

　　一看：可以透過看蜂蜜的顏色、含水量以及結晶程度判斷

　　品質佳的蜂蜜顏色通常為白色或琥珀色，甚至深色，品質差的蜂蜜為金黃色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。

　　蜂蜜根據其含水量可以分為兩個等級：含水量小於20%為一級品，小於24%為二級品，有些包裝上會用波美度來代表含水量。

　　標準濃度是以氣溫20攝氏度為準。一級波美度：42度以上，含水量19%;二級波美度：41度以上，含水量21%;三級波美度：40度，含水量23%;四級波美度：39度，含水量25%。

　　正宗的蜂蜜有時會發生結晶，而且結晶十分鬆軟細膩，看著像凝固的動物油脂，浮於蜂蜜表面。而摻雜白糖的蜂蜜產生的結晶顆粒通常較大，且常沉於底部。

　　二拉：透過蜂蜜拉絲感辨別好壞

　　純正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜後，提起可觀察到拉絲不斷的現象，品質不佳的蜂蜜則拉絲易斷，摻假蜂蜜則呈液滴狀。

　　三嘗：透過品嚐味道辨別好壞

　　品質好的蜂蜜味道甜潤爽口，回味時有一種蜂蜜特有的清香，並且根據不同的花蜜品種香味有略微差異。而品質不佳的蜂蜜吃完後回味酸味略重，假蜂蜜甚至會有苦澀味或者化學怪味。

　　如果未超過保質期或者超過保質期不久不會變質，超過保質期太久會變質。

　　香油一般是芝麻油，在榨制時裡面含有少量的水份，並且裝香油的容器，一般是玻璃瓶或者是塑膠瓶，不會抽真空，瓶內含有空氣。在超過保質期太久的香油，雖然在外觀上，如油的味道、色澤等看不到變化，但油品本身的品質、質量已經變質，有會生成一些對人有害的化合物。

　　儲存方法：

　　密封儲存；不要帶進其它物質，防止串味；常溫下儲存，放在陰涼、乾燥、通風的地方。

　　一般任何東西在冰箱放置很久都會變質的，但若要保證相對時間長些，可以將沒用水洗過的生玉米放在保鮮袋裡封口後放冰箱，可減少水分和營養素的流失，保質期可稍長些。

　　玉米亦稱玉蜀黍、包穀、苞米、棒子。粵語稱為粟米，閩南語稱作番麥。是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產量最高的糧食作物。