蜂蜜會過期嗎變質嗎

　　蜂蜜是會過期的，但是其保質期的長短跟質量有很大的關係，蜂蜜濃度越高就說明它越好保質時間也越長，像是天然蜂蜜，在儲存良好的情況下放上幾年都可以食用。而市面上的蜂蜜含水量較多，基本上過了保質期就會變質，出現酸味。

　　蜂蜜會過期變質嗎

　　很多人認為蜂蜜並不會過期，因為它就算擱置了很長時間再吃，味道都是甜的。蜂蜜的主要成分是糖，它是一種非常典型的高糖食物，因此細菌難以生長，長時間內是難以變質的。

　　但是這並不說明蜂蜜不會變質，因為蜂蜜保質期的長短很大程度上根據其質量決定，蜂蜜的濃度越高，就說明它越好，這樣保質期的時間也就越長，一些天然蜂蜜在陰涼通風的地方放上幾年都可以繼續食用。

　　但是市面上我們能買到蜂蜜往往裡含有較多水分，再透過加熱蒸發掉一些水分從而形成的，這種蜂蜜一般過了保質期就會變質，出現腐敗的酸味，再繼續食用可能會出現拉肚子等情況。

　　蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期，原因是蜂蜜本身的滲透壓就非常高，加之蜂蜜中含有大量天然抗菌成分，因此完全由蜜蜂釀製成熟的自然蜜實際上並沒有保質期，但若蜂蜜的質量太差也是極易提前變質的，例如用含水量超高的未成熟蜜人工濃縮成的濃縮蜜就有嚴格的保質期。

　　蜂蜜雖然沒有保質期，但作為食品又必須標註保質期，因此蜂蜜的保質期一般都標註為2年或18個月，但並不是說過期後蜂蜜就一定會變質，事實上蜂蜜過期和變質完全是兩回事，若儲存得當時即便是過期了也不會變質，有些自然成熟蜜完全密封后能放幾年甚至十幾年不變質。

　　不會過期，但會變質。蜂蜜只要沒有形態和味道上的改變，就可以接著喝。但如果出現嚴重變稀的情況，不管有沒有過期都不能接著食用了。

　　蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對老人具有良好的保健作用，因而被稱為老人的牛奶。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外還含有各種維生素、礦物質和氨基酸等。另外，蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成的結晶是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。