蜂蜜結塊正常嗎

　　常溫存放，蜂蜜結塊了還能吃。

　　結晶是正常物理現象，蜂蜜可以長時間放置。

　　蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。

　　蜂蜜結晶處理辦法

　　把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。

　　可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。

　　放置到夏天自然化開。

　　蜂蜜的儲存性非常好。曾經有美國考古學者T.M.Davis在埃及的金字塔中發現約3300年前的瓶裝蜂蜜完全沒有變質的記錄，所以有人說蜂蜜是唯一不會變壞的食品。

　　如果凍乾粉還沒有和溶酶混合就結塊，屬於正常現象，可以繼續使用，因為正常情況的凍乾粉就是固態的。但是如果已經和溶酶混合並且已經混合均勻之後再出現結塊現象的話，就一定不能繼續使用了，因為這意味著凍乾粉已經失活變質了。

　　1、酸牛奶結塊不正常，如不能鑑別無變質時儘量不要飲用。

　　2、酸牛奶結塊可能是腐敗造成，也可能是酸奶存放時間長冷藏結塊，還可能是新增澱粉、膠過量等導致結塊。前者不能飲用，後二者可以飲用。

　　3、結塊可能與儲存時間、溫度、新增增稠劑有關，這些不會影響健康，如果因為變質造成的結塊，就不能飲用了。