蝦和牛肉哪個蛋白質高

　　蝦和牛肉相比蝦的蛋白質高，蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與，一般說，蛋白質約佔人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

　　蛋白質（protein）是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔者。沒有蛋白質就沒有生命。氨基酸是蛋白質的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。蛋白質占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內約有蛋白質9.6~12kg。人體內蛋白質的種類很多，性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Aminoacid）按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。

　　1、蝦和牛肉能一起吃，蝦營養豐富，富含蛋白質和鈣，磷等無機鹽；牛肉富含優質蛋白，補充人體必需氨基酸，二者沒有相互反應的化學物質使人不適。

　　2、牛肉蝦粥做法：準備材料，牛肉切片，芹菜蔥切小粒，薑切片。

　　3、鮮蝦開邊挑去蝦線，香菜切好備用。

　　4、家裡沒有砂鍋，用湯煲煮了。把電飯煲裡的粥倒進湯燙，加入薑片，開大火煮開。

　　5、粥底煮開後，加入鮮蝦，滾至變色，繼續大火煮，蝦變色後，加入牛肉和適量的鹽，大火滾半分鐘左右，蓋上鍋蓋，關中火煮五分鐘左右，中間需要攪拌一下，以防粘底。

　　6、中火煮五分鐘後，開大火，加入適量生油和芹菜蔥，胡椒粉少許，香噴噴的牛肉蝦粥可以上桌了。

　　100克雞胸脯肉，含蛋白質24、6克。100克瘦牛肉，含蛋白質20.3克。

　　雞胸脯肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

　　中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。