蝦子的做法大全家常炒

　　1、剪掉蝦鬚後洗淨，瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片，鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。

　　2、蝦仁卷麵條，把蝦的外殼去除，然後挑去蝦線，放到容器裡倒入適量的生抽和料酒進行醃製，把蔥薑蒜切成塊，用榨汁機將其打成蔥薑蒜泥，將弄好的蔥薑蒜泥倒入醃製好的蝦裡攪勻，再醃製10分鐘，鍋中倒入適量的水將其煮沸，下麵條，把麵條煮好之後撈出過涼水，把蝦穿在籤子上，用麵條把蝦的中間部位纏繞起來，鍋中放入食用油，量稍微大一點，油到6分熱的時候，把蝦串放進去，換成小火炸，炸至金黃撈出放涼後再炸一遍，這樣麵條才不會鬆散。

　　3、乾鍋香辣蝦，把蝦洗乾淨，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉醃製10分鐘，各種配菜蔬菜全部切好備用，接下來調配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用，鍋內倒入食用油，倒入醃製好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出，然後把配菜倒入鍋裡進行翻炒，炒好了之後盛出，把幹辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下，把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。

　　1、鍋內放油倒入雞蛋液炒成雞蛋丁；

　　2、鍋中放油燒熱，放入蔥花、肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、海米、包菜煸炒，用醬油嗆鍋再倒入雞蛋和米飯炒勻；

　　3、倒入少量雞湯、鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

　　1、主料：黃瓜500克，豆腐乾100克，調料：植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，鹽5克，大蔥5克，將黃瓜洗淨切成象眼片；豆腐乾切成片。鍋上火，放水燒開，將黃瓜用開水焯一下，撈出控淨水。鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥末熗鍋，繼下入黃瓜煸炒片刻再下豆腐乾，烹入料酒，加入味精、鹽，淋上香油，顛炒幾下即可出勺。

　　2、主料：黃瓜300克，調料：色拉油25克，鹽10克，大蔥10克，大蒜（白皮）5克，芝麻5克，香油5克，小黃瓜洗淨，切成0。3釐米厚的薄片；黃瓜加水和鹽醃漬20分鐘後，洗去鹽分，瀝乾；鍋中放油燒熱，放入蔥花、蒜泥、芝麻炒香；再淋入小黃瓜，用武火快炒幾分鐘，最後淋上麻油調味即可。

　　3、材料：黃瓜、肉、料酒、鹽、生抽、水澱粉，頂花帶刺的黃瓜兩條。洗淨切片。完全不用在意刀功～懶人毫無壓力，梅肉切片，加料酒、鹽、生抽、水澱粉醃製5分鐘。（小竅門：為了避免肉片下鍋不跳油，不粘鍋，醃肉的時候適量加點油。），旺火燒熱油，下肉片爆炒，翻炒至七分熟即可。下剛才切好的黃瓜片，與肉片一起翻炒。炒至黃瓜略蔫再放鹽適量。見黃瓜片略出湯汁即可起鍋裝盤。炒太久瓜片就不脆啦。