水開5分鐘左右。蝦含有豐富的蛋白質，營養成分高，其肉質地和魚一樣綿軟，易於消化，並且無腥味兒和骨刺，另外富含礦物（如鈣、磷、鐵等），對人體身心健康極有助益。
一、蒜蓉蝦尾：
用料：龍蝦尾１０００克，蒜２頭，姜１塊，蔥２棵，香菜１棵，鹽１勺，雞精１勺，啤酒１聽，糖１勺，白酒１瓶蓋。
１、蝦尾用小刷子刷洗至水變清水不混，蔥姜切碎分兩份，一份放入蝦尾中，加鹽和白酒拌勻。
２、拌勻後醃製１０分鐘，另一份蔥姜用熱油潑出蒜香備用。
３、剩餘蔥薑蒜下鍋炒香，放入醃好的蝦尾，倒入生抽、１勺白糖、半勺鹽，一聽啤酒大火燉１０分鐘左右。
４、收湯汁加入油潑蒜末，翻炒均勻，放上香菜炒勻即可。
二、清蒸蝦尾：
用料：河蝦２００克，蒜瓣４個，鹽３克，鮮點蘸鮮露１０毫升。
1、河蝦去頭部，用牙籤挑出蝦線，蝦尾洗淨後，加入鹽和料酒醃製１０分鐘。
2、蒸鍋中加水，將蝦尾放入蒸鍋上面，電磁爐按下燒水按鍵，時間為１０分鐘。
3、時間到後再燜4-7分鐘開啟鍋蓋，將蒜瓣去皮切碎放入盤中，加入海鮮點蘸鮮露即可食用。
1、中火保持沸騰狀態，煮6~10分鐘即可。大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。
2、中國種植約有九成是黃大豆。毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，曬乾之後又稱大豆。粒的大小分六種：極大粒：百粒重30克以上；特大粒：百粒重24.1～30克；大粒：百粒重18.1～24克；中粒：百粒重12.1～18克；小粒：百粒重6.1～12克；極小粒：百粒重6克以下。
毛肚是屬於牛的第一個胃，那它裡面會不會有寄生蟲的？都說毛肚燙一下就可以吃了，可這半生不熟的吃了終究是不好的，毛肚一般煮多長時間就熟了？
在少部分的毛肚中，還是可能存在有寄生蟲蟲卵的。 因此吃火鍋的時候注意時間可以長一些，這樣蟲卵就會殺死。
只需要涮9-15秒左右的時間即可。 毛肚是人們涮火鍋常見的一種調味品，口感鮮脆，一般只需要放進滾燙的鍋中9-15秒，就可以將其煮熟，一般可以遵循七上八下的原則，要是煮的時間太久，會導致毛肚變老，從而很難被嚼動。 要注意沒有經過處理的過的毛肚，是不可以只煮幾秒鐘的，需要煮很長的時間，大概需要2-3小時的時間，因為毛肚是牛肚中的一部分，需要進行處理，否則食用之後容易加重人體的胃腸道負擔。
由於毛肚易於保管和運輸，一般情況下，火鍋師傅都是使用幹毛肚來進行發制。幹毛肚發制時最容易出現的就是稀皮現象，吃出來如嚼橡皮，形態不飽滿，吸水不充足，口感不脆爽，燙涮時易使湯滷起泡沫，而且在保管時易出現腐爛現象。
毛肚煮了嚼不爛，可以繼續烹煮或者炒制。毛肚是牛的瘤胃，分為兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素，口感脆爽。