蝦有幾種

　　蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，蝦按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種，海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。

　　1、中國對蝦

　　地方名：大蝦，黃蝦，肉蝦等。

　　產地：主要分佈在我國的遼寧、河北、山東省、天津市沿海，這些地方都是它的中心產地。

　　經濟價值：對蝦肉質鮮嫩味美，營養豐富，一般用來加工製作成蝦米蝦乾等海味品，是我國水產品的出口的主要產品。

　　2、日本對蝦

　　地方名：花蝦，竹節蝦、花尾蝦、斑節蝦。

　　產地：日本北海道，中國沿海以及東南亞等地。

　　經濟價值：日本對蝦是日本最重要的對蝦品種，養到體重為25g時價格最高，營養價值和其他蝦類差不多。

　　3、斑節對蝦

　　地方名：草蝦，牛形對蝦等。

　　產地：斑節對蝦的分佈地非常廣，在全球多個國家都有分佈，在我國主要為我國沿海地帶。

　　經濟價值：是世界上最為普遍的蝦種，這種蝦生長非常快，適應性強，耐乾旱，存活率高，是一種受人喜歡的名貴蝦類，營養價值與其他蝦類差不多。

　　4、中國毛蝦

　　地方名：毛蝦，水蝦，小白蝦。

　　產地：主要分佈在我國的沿海地帶，特別是在渤海沿岸一袋最多。

　　經濟價值毛蝦因為殼薄柔嫩，所以很適合製作成蝦醬或蝦皮，蝦皮中含有蛋白質脂肪以及鈣磷等物質，對兒童的骨骼發育比較有幫助。

　　5、小龍蝦

　　小龍蝦體寒蛋白質含量非常高，幾乎佔了身體的16%到20%，但是脂肪含量卻不到0.2%，而且小龍蝦中含有一種特殊的物質叫做蝦青素，這種物質主要存在於它的頭，這種物質一般在烹飪的時候就沒了。

　　6、皮皮蝦

　　皮皮蝦學名又叫蝦蛄，價格低廉味道卻很鮮美，深受沿海一帶人民的喜愛，在餐桌上經常能夠看到皮皮蝦，吃皮皮蝦一般是在每年的1-3月之間，皮皮蝦的肉質非常飽滿。

　　有多種做法，可根據個人口味、偏好。

　　做法：

　　準備材料：漢蝦15只、麵粉適量、雞蛋1個、麵包糠適量、鹽1小匙、料酒1小匙、白胡椒粉少許、圓白菜絲少許、蛋黃醬少許。

　　步驟：

　　1、將蝦洗淨，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線；

　　2、在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸蝦時就不會彎曲了；

　　3、將處理過的蝦放入容器，撒入少許鹽、白胡椒粉和一小匙料酒醃製；

　　4、把醃好的蝦依次裹上面粉、蛋液、麵包糠；

　　5、丟到油鍋裡炸至金黃色，撈出；

　　6、擺盤時放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬、番茄醬、日本醬油等都可以。

　　基圍蝦一般有三種做法：

　　1、白酌：用水將基圍蝦煮熟，再用醬油、糖、薑絲等調味料調好醬汁，用煮熟的蝦沾著吃，這樣不會因為烹調而失去了蝦的鮮味，方便又鮮美。

　　2、生吃：是最簡單的一種吃法，是將基圍蝦剝皮，然後沾綠芥末生吃即可。

　　3、油炸：可以將基圍蝦放到油鍋中進行油炸，炸好後依據個人口味加入調料即可。