蝦死了變白色還能不能吃

　　需確保其新鮮，在常溫下不超過兩天，蝦未變質即可食用。

　　1、看外形：新鮮的蝦頭尾與身體緊密相連，蝦身有一定的彎曲度，否則就是不新鮮的蝦，透過細心的觀察就可以辨別出來。

　　2、察色澤：新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，海蝦呈青白色或蛋黃色。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦略成紅色或灰紫色。

　　3、觀肉質：新鮮的蝦肉質堅實細嫩，有彈性，而不新鮮的則肉質粗老，沒有任何的彈性，透過細緻的觀察就可以發現不同。

　　4、聞氣味：新鮮蝦氣味正常，無異味，而不新鮮的蝦則會發出臭味，透過鼻子一下就可以鑑別出來。

　　1、黃鱔變硬說明已經死亡一段時間，黃鱔身體內部產生屍僵，蛋白質已經發生變質，食用後對身體傷害較大，因此，不能吃變硬的黃鱔。

　　2、黃鱔，又名鱔魚。體細長呈蛇形，體長約20~70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，刺少肉厚。肉嫩味美。

　　蓮藕變黑主要是因為氧化，其氧化產生的物質對人體沒有毒性，只是會使蓮藕表面的顏色發生變化，屬於顏色上的反應，其內部的物質無毒，可以繼續食用。

　　蓮藕屬木蘭亞綱，山龍眼目。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。