蝦皮要洗嗎

　　蝦皮要洗。蝦皮是經過曬制後的海產品，在晾曬過程中會有沙塵殘留，不浸泡沖洗，會導致不潔物質進入菜餚中，對美食體驗和健康都不好，因此做蝦皮之前先用涼水泡20分鐘，然後沖洗乾淨，去除雜質後再進行烹飪。

　　蝦皮：

　　蝦皮是毛蝦的乾製品，有生幹品和熟幹品兩種。蝦皮體小、皮薄．乾製後很薄使人感到只是一層皮。蝦皮一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有3釐米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。

　　蝦皮是經過曬制後的海產品，在晾曬過程中會有沙塵殘留，不浸泡沖洗，會導致不潔物質進入菜餚中，對美食體驗和健康都不好，因此做蝦皮之前先用涼水泡２０分鐘，然後稍微沖洗，去除雜質後再進行烹飪。

　　蝦皮是毛蝦的乾製品，有生幹品和熟幹品兩種。蝦皮體小、皮薄．乾製後很薄使人感到只是一層皮。蝦皮一名由此而來。用中國毛蝦生產的蝦皮為上乘食品。毛蝦是我國海產蝦類中產量最大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分佈在黃、渤海，後者多見於東海。兩者極為相似，如不仔細觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個體小，一般只有３釐米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創匯的重要海產品之一。

　　蝦皮在食用之前需要清洗，最好是用水浸泡幾遍，蝦皮本身含有一種致癌物質，而且在製作的過程中難免沾上灰塵，加工工藝又使得它的含鹽量很高，可能會有亞硝胺殘留，這些物質不清洗乾淨，食用之後會對健康造成不利影響。

　　蝦皮在吃之前要清洗嗎

　　蝦皮是由小型的海蝦為原材料，經過煮熟後曬乾或者烘乾製作而成的，它具有極高的營養價值，蛋白質含量甚至高於我們平常食用的肉類，而且它的礦物質元素也非常豐富，有“鈣庫”之稱。

　　蝦皮在製作的過程中難免沾到一些灰塵，所以肯定是要清洗的，而且最好用水多泡幾遍。蝦皮中本就含有二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物，這是一種致癌物質，而且市面上的蝦皮大多為加鹽煮幹品，也可能會有亞硝胺殘留，這些物質對人體是不利的，一定要慎重對待。

　　如果用涼水浸泡蝦皮的話，中間需要換3到5次水，若是溫水的話，兩遍即可。蝦皮個小且皮薄，浸泡的總時間最好不要超過20分鐘，否則裡面的營養物質可能會流失，導致蝦皮的食用價值降低。