因為蝦頭含有大量的蛋白質，營養元素豐厚，含磷量豐富，是補鈣的最好食品之一。蝦的內臟就在其頭部，蛋白質最高的地方，營養價值最高。
蝦油的熬製步驟：準備食材：蝦頭50克、大蔥20克、生薑10克、八角1粒、香葉1片、食用油150克。
1、我們把處理下來的蝦頭清洗乾淨，用廚房紙吸乾蝦頭上的水份。（一定要吸乾水份，不然下鍋時會油花四濺的！）
2、準備好蔥段，薑片，八角和香葉。
3、熱鍋倒油，油量以能沒過蝦頭為宜。油溫微熱時倒入蔥段，薑片，八角以及香葉，小火慢慢煸出香味來。
4、倒入吸乾水份的蝦頭。
5、中小火一邊翻炒，一邊用鏟背按壓，讓蝦頭裡的膏更好的釋放出來。
6、當蝦頭變得酥脆，油色變紅後就可以關火冷卻了。
7、用細濾網過濾掉蝦頭，香料以及殘渣，就可以得到香氣四溢的蝦油了。
由於生長的環境和所吃的食物不夠潔淨,一般來說，小龍蝦的頭不能吃，尤其是頭殼裡面的沙囊是它的消化器官，更不能吃。蝦頭含有大量的蛋白質，營養豐富，但是由於現在無論是海里，還是江河裡，汙染和洩露問題嚴重，而蝦的頭部血管密集，魚蝦類吸收到體內的有害物質主要是透過血液來流通，所以，現在吃魚、蝦之前，最好把蝦洗乾淨，蝦頭最好不要吃，魚子也儘量少吃。
1、隔夜的海鮮類會產生蛋白質降解物，嚴重損害腎臟及肝臟，長時間服用會降低肝臟以及腎臟功能，所以不能吃隔夜的蝦類、螃蟹類以及貝殼類食物。
2、蝦，是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。 蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
1、可以吃的情況：若基圍蝦死亡時間不久，在兩小時以內，蝦的顏色仍然是半透明狀態，頭身緊密相連，聞起來沒有腥臭味，用手捏蝦身是仍然具有一定彈性，便還可繼續食用。
2、不能吃的情況：若基圍蝦死亡時間較長，沒有經過保鮮處理，蝦身已經泛白，頭身分離，有明顯腐臭味，蝦肉軟爛，這樣的基圍蝦不建議繼續食用，因其中已 ...
不建議吃過夜的炸蝦。食用隔夜的油炸食品容易引起不適，可以吃少量。蝦屬於海鮮，富含高蛋白，易滋生細菌，營養成分流失快，若吃不完需放置冰箱儲存，食用時一定要重新加熱透，高溫能殺菌，若感覺味道不對就不要食用。
炸蝦小技巧：
1、油炸大蝦只需要20-40秒左右，通常是少於1分鐘的時間既可以做出美味的油炸大 ...
這個沒有絕對的答案，要視具體情況而定。並非所有變黑的蝦都不能吃，從冰凍室拿出來前就變黑了，那就是不新鮮的了，最好不要吃了。若是解凍前還好好的，解凍後變色變黑，一般是比較正常的情況，可以食用。
蝦變黑主要是因為蝦體內的多酚氧化酶使酪氨酸產生黑色素，而蝦頭部的多酚氧化酶更多，所以會出現蝦頭髮黑的情況，從冷 ...
1、白蝦死了還能吃，但是要確保其新鮮。
2、在常溫下只要不超過兩天，蝦不變質就可以食用，但是如果蝦身已經出現粘膩感且有異味，說明蝦變質了，是不能繼續食用的。市場上賣的很多蝦是冷凍的，已經死了，但是透過觀察蝦身是否完整，皮殼是否發亮，肉質是否緊實有彈性，有沒有異味等方面可以判斷出蝦是否新鮮。 ...
去掉蝦線後還能儲存，一般來說，蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應該把蝦線拉出來，蝦背上的蝦線，是蝦未排洩完的廢物。經過烹調後，蝦線裡的細菌會被高溫殺滅。相對而言，去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜 ...
黑頭是一種正常的現象。
有以下幾種原因：
蝦的全身都有酪氨酸酶分佈，但頭部的酪氨酸酶活性最強，腹部和尾部的酶活性較低。因此，蝦頭總是最先變黑；野生海蝦在捕撈前會吃很多深色藻類或浮游生物，它的消化器官位於頭部，而不是腹部，可能出現蝦頭髮黑的情況；野生海蝦的捕撈使用的是大型的拖網，大拖網將野生海蝦從深 ...
基圍蝦是生活中比較常見的一種蝦，它的吃法比較多，味道很不錯，含有豐富的蛋白質、礦物質以及其他微量元素等，具有很好的食用價值。基圍蝦一般不建議隔夜吃的，如果放冰箱儲存沒變質，隔夜加熱還是可以吃的，但是味道和口感會下降。
基圍蝦可以隔夜吃嗎
基圍蝦隔夜不建議食用。
一般來說，基圍蝦不建議隔夜食用。 ...