1、蝦仁除去泥線，用刀背壓成泥。
2、再一起剁勻，我用了一半的蝦仁剁泥。
3、最好是少加一些肥的肉，筍尖頭焯水後切成小丁。
4、把蝦仁、肉泥、筍丁放在碗裡，加料酒，加適量鹽。
5、加薑汁，加一點點砂糖。
6、加點胡椒粉，加點雞汁。
7、順一個方向攪拌均勻成餡料備用。
8、澄粉和玉米澱粉混合按3：1的比例。
9、加入80度左右的熱水，邊攪合邊加水，直到雪花狀。
10、加入一勺油、 一點點鹽，最好是加豬油。
11、揉成粉團靜置5分鐘。胡蘿蔔切片墊底。
12、取15克左右的粉團，撮圓，用刮板用力壓一下。
13、然後把刮板轉360度，轉的時候要用力均勻。
14、再用刮板剷起，放上適量的餡料。
15、像包餃子一樣包好，最好是像月芽形狀的，把包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，鍋裡水開後，上籠蒸8分鐘即可。
1、主要食材：澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材：菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些。
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
製作原料:澄粉、鹽、熟豬油。
製作方法:
將澄粉放入面盆內，加鹽少許拌勻，向面盆中衝入開水，邊衝邊用木棍攪拌均勻；攪勻後用蓋子蓋住面盆，燜5分鐘左右，取出放在案板上揉擦均勻，再加適量熟豬油揉搓麵糰，將麵糰揉至光滑、細膩為止；將面搓成條狀，分小段切開，用薄片刀拍壓成圓形即為蝦餃皮。
皮皮蝦是生活在海洋裡的一種蝦類，外殼堅硬有刺，但是肉質很肥美，特別是4、5月份的時候肉非常的多、個頭也都很大。不過吃皮皮蝦的時候，剝殼成了一個問題，因為皮皮蝦的殼很硬還很尖，如果用嘴啃，或者用手一點點剝是很容易戳傷的。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
吃皮皮蝦怎麼剝皮不扎手？
方法一：先把蝦尾 ...
1、澄粉中加入玉米澱粉，混合均勻。緩緩倒入１１０克，１００℃沸水邊倒邊攪拌，直到麵粉糊成雪花狀，揉成團後醒面１０分鐘左右。
2、取出醒好的麵糰，搓成長條，切分成大小均勻的劑子。
3、取一個小劑子揉圓，壓扁，用一個小板將小劑子壓成圓形即可。
蝦餃：
蝦餃是廣東地區著名的傳統小吃，屬粵菜系。
...
木薯粉可以做蝦餃皮，蝦餃的做法：
1、豬肉下沸水內煮透，切成小丁，用涼水浸泡一小時，目的是去除多餘的油脂；
2、鮮蝦去頭、殼和蝦腸，取十來個蝦仁汆水後放一邊備用，馬蹄切細小丁，蝦、豬肉丁一起剁成蓉，放入馬蹄丁，放調料：鹽、油、糖、薑蓉、胡椒粉，攪勻，用手摔打約十分鐘後，放冰箱入味十五分鐘；
3 ...
1、準備好食材：肥豬肉200g，鮮蝦500g，澄面100g，馬蹄5個，玉米澱粉50g，豬油適量，鹽適量，油適量，糖適量。
2、首先將肥豬肉下沸水內煮透，切成小丁，用涼水浸泡1小時，目的是去除多餘的油脂。
3、鮮蝦去頭、殼和蝦腸，取十來個蝦仁汆水後放一邊備用。馬蹄切細小丁。蝦、豬肉丁一起剁成蓉，放入 ...
1、主料：皮皮蝦350克。
2、輔料：蒜適量，姜適量。
3、皮皮蝦清洗乾淨備用。
4、鍋裡注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。
5、大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
6、蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成蓉。
7、取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜蓉即成醬汁。
8、蒸好的 ...
食材：鮮蝦30只；蝦仁250g；紅蘿蔔少量；青皮豆少量；澄面100g；玉米澱粉30g；熱水170ml。
1、先將澄面和玉米澱粉混合在一起，把開水倒入，趁熱合成麵糰。用溼布蓋好，醒半小時。
2、將鮮蝦剝殼去蝦線洗淨瀝水待用。
3、將蝦仁剁成蝦泥。
4、將紅蘿蔔、青皮豆切碎與蝦泥一起均勻攪拌。 ...
做法一：椒鹽皮皮蝦
步驟：
1、皮皮蝦刷洗乾淨，用廚房紙吸乾表面水份；
2、青紅椒洗淨去蒂去籽切成小丁；
3、鍋中放稍多的油，油溫上來把弄乾水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感；
4、炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁；
5、倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下；
...