螃蟹母蟹怎麼挑選

　　1、看新老。那些看起來乾乾淨淨，肚皮雪白的螃蟹，那是換殼不久的，要儘量挑老螃蟹。

　　2、掂重量。螃蟹要沉，越壓手說明蟹肉越飽滿，當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏蟹肉豐滿的大閘蟹。

　　3、看屁股。觀察螃蟹的屁股，越厚越好。螃蟹蓋的邊緣和臍之間被撐開的距離越大，說明螃蟹黃越滿。

　　4、看色澤。蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實，呈黃色的，大多較瘦弱；能挑選到“金毛金爪”的更好。

　　1、在選擇海蟹的情況下最先留意觀查蟹塊頭，當然是塊頭大海蟹肉厚。塊頭小的海蟹一般是在發肓全過程中沒獲得充裕營養成分的。

　　2、選擇海蟹時，要儘可能選擇母蟹，母蟹的營養成分高些，更美味可口。辨別公蟹與母蟹的根據是，公蟹腹部上的“外蓋”是長條形尖的，母蟹的“外蓋”是環形的。

　　3、在選擇海蟹時要留意挑選背甲殼是灰綠色而且有光澤度的，腹部是乳白色的，那樣的海蟹是身心健康的，吃起來更新鮮。

　　4、此外要認真觀察海蟹的四肢，四肢要聯接地牢固，最好呈一切正常的彎折樣子，且四肢詳細沒有殘缺不全。

　　5、看海蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，鮮紅色越大且肚臍眼牢固蟹越肥滿。

　　1、沒有。

　　2、母螃蟹只有蟹黃沒有蟹膏。公蟹中白色黏黏的才是蟹膏。

　　3、蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但兩者有本質區別。

　　4、蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍屬於蟹黃的一部分。