螃蟹產卵了還能吃，但是口感和營養都會下降很多。因為螃蟹卵其實就是蟹黃的一部分，再加上螃蟹產卵需要消耗體內的很多能量，因此產卵的螃蟹不僅蟹黃少了，而且蟹肉也不夠飽滿了，吃起來口感要差很多，因此一般建議不要選擇已經產卵的螃蟹吃。
螃蟹烹飪技巧：1、將凍螃蟹放在冷藏室解凍，大約需要12個小時。
2、將凍螃蟹用廚房刷刷洗乾淨，注意關節、螃蟹嘴、肚臍等地。
3、用籃子裝好，瀝乾一些水分。
4、將凍螃蟹放入鍋中，加入適量的清水、生蔥、生薑、白酒等。
5、大火煮制，水開之後按螃蟹大小計時6到10分鐘。
螃蟹產卵了還能吃，但是口感和營養都會下降很多。因為螃蟹卵其實就是蟹黃的一部分，再加上螃蟹產卵需要消耗體內的很多能量，因此產卵的螃蟹不僅蟹黃少了，而且蟹肉也不夠飽滿了，吃起來口感要差很多，因此一般建議不要選擇已經產卵的螃蟹吃。
螃蟹烹飪技巧：1、將凍螃蟹放在冷藏室解凍，大約需要12個小時。
2、將凍螃蟹用廚房刷刷洗乾淨，注意關節、螃蟹嘴、肚臍等地。
3、用籃子裝好，瀝乾一些水分。
4、將凍螃蟹放入鍋中，加入適量的清水、生蔥、生薑、白酒等。
5、大火煮制，水開之後按螃蟹大小計時6到10分鐘。
冷藏保鮮螃蟹死了不能吃，冷藏室儲存的螃蟹，其溫度條件在5~10度，此環境下死亡的螃蟹依然會被大量細菌入侵，會出現變味、變質等現象，而這些有害物質在高溫下很難殺滅，繼續食用可能出現食物過敏性中毒症狀，因此冷藏保鮮螃蟹死了要儘快處理扔掉，避免誤食。
螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。
1、螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，並滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。
2、螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質組胺”，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。