螃蟹和蝦都屬於節肢動物門甲克綱，而節肢動物中大部分都會蛻皮。例如，隨著小螃蟹身體內部軟組織的生長體積也會長大，原有的外殼將不能再滿足其生長需要，因此它必須脫去原有外殼，且在原有外殼下長出新外殼。環境因素突變會引起螃蟹，蝦生理生化變化，最終導致其蛻皮。螃蟹，蝦從幼體到性成熟也會蛻皮，例如，雌性在交配前要蛻皮。
螃蟹和蝦都屬於節肢動物門甲克綱，而節肢動物中大部分都會蛻皮。例如，隨著小螃蟹身體內部軟組織的生長體積也會長大，原有的外殼將不能再滿足其生長需要，因此它必須脫去原有外殼，且在原有外殼下長出新外殼。環境因素突變會引起螃蟹，蝦生理生化變化，最終導致其蛻皮。螃蟹，蝦從幼體到性成熟也會蛻皮，例如，雌性在交配前要蛻皮。
1、吃蝦不容易長胖。
2、海蝦中含有三種重要的脂肪酸，可以使人長時間的保持精力集中。蝦含有大量的維生素B，同時，含有豐富的鋅、碘、硒等微量元素，所含的熱量非常低，脂肪的含量也很低，所以吃蝦不會導致長胖。
3、蝦的營養價值非常高，不但可以提高人體的免疫力而且可以提高人的效能力。具有補腎壯陽，抗衰老的作用。經常食用新鮮的蝦，或者用溫酒送服，可以治療腎虛陽痿、腰痠腿疼等病症，對於產婦缺奶也有很好地緩解作用。蝦皮也是非常有價值的，蝦皮有很好的鎮靜作用。
檸檬蝦不會中毒。檸檬中的維生素Ｃ會使蝦子裡含的金屬五價砷，轉變為有毒的三價砷。但在一般飲食中，一次不可能吃下非常大量的蝦，在烹調過程中，維生素Ｃ可能已經被破壞了，也就失去將五價砷轉變為三價砷的能力。
吃蝦的好處：
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔１６～２０％左右。