是米粉做成的。螺螄粉是廣西柳州的著名食品。有分扁粉和圓粉，扁粉像麵條一樣，圓粉就是圓柱型的。螺螄粉一般都用圓粉，因為比較勁道，口感好。
螺絲粉又叫螺螄粉。廣西柳州著名小吃 ，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。
用泡製酸筍的滷水加八角胡椒等辛料配以紫蘇與田螺煲湯。生榨米粉用水焯熱後泡上田螺湯，再配以酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜、蔥等配菜，再淋上紅彤彤的辣椒油即可。吃後常使人大汗淋漓，又欲罷不能。獨特的紫蘇味道成了螺絲粉的特徵，一些地方的螺絲粉甚至可以沒有一個螺絲也能保持同樣美味就是添加了紫蘇的原因。
1、螺螄粉是柳州非常著名的特色小吃，製作它所需要使用的食材有螺螄、米粉、青菜、木耳、腐竹、酸筍等等，這道菜的口味非常豐富，所以深受人們喜愛。
2、製作螺螄粉其實也不算是太難，我們只需要先準備好適量的豬骨、螺螄並將它們處理好，然後把豬骨頭、米酒依次倒入鍋中熬湯。
3、接著把酸菜絲、豆角丁和黑木耳、豬肉炒熟備用，再把螺螄和調味料倒入鍋中翻炒並加入水燒至沸騰，接著把它起倒入骨頭湯中熬煮，最後把燙熟的米粉、配料、湯底依次倒入碗中即可。
螺絲粉是用米粉做的。不是北方市場上的河粉，是幹切粉，柳州特有的圓米粉，一為切粉，一為現榨圓條線粉，特點在於其配菜螺螄肉。和米粉（米線）不同，幹切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上待用（通常是用幹切粉在清水中浸泡軟化後再煮）。
螺螄粉的粉是怎麼做的呢螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。其次準備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。
先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸乾淨，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。
瀝乾螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒幹，紫蘇，爆炒出味後（儘量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。
湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。