螺螄粉裡面是酸筍的臭味，酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味道。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
1、沒有。實際上，事情的真相還要追溯到80年代。在一個深夜裡，幾位俊男美女來到柳州遊玩，飢腸轆轆的來到一家米粉攤點。不過這時候用作湯粉的骨頭湯已經沒有了，還剩下一些煮田螺用的螺螄湯。攤主無奈之下只好用螺螄湯取代原來的骨頭湯，然後再放入煮好的田螺肉，再配上花生和青菜等配菜。這幾個人吃了之後，大呼好吃過癮。由此之後，這位攤主逐步完善配料和製作，所以才有了地道正宗的螺螄粉。
2、所以，最初的螺螄粉是有螺螄的，和現在的可是不太一樣。可能隨著時間的流逝，傳統美食也會慢慢的發生一些變化吧。如今的螺螄在熬完湯之後會被撈棄，所以螺螄肉是沒有的。不過，應一些小夥伴的需求，有良多螺螄粉店也會給螺螄粉里加上螺螄，讓柳州螺螄粉看起來更加“名副其實”，以免有人認為本身吃了個假螺螄粉而大打出手。
1、螺螄粉的臭味是源於其中的酸筍味道，這種味道也恰恰是螺螄粉的精華所在。酸筍經過發酵，有一種特殊的乳酸味，過程中會產生氨基酸，能使食物變得鮮美可口。酸筍雖然聞起來臭，但吃起來味道鮮美、口感豐富。
2、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
3、螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
4、2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。
1、螺螄粉的臭味主要來源於裡面的酸筍，這種酸筍是經過煮熟、發酵等工序製作而成，所以它有一種很特別的味道。另外，正宗螺螄粉的湯底也是經過螺絲肉熬製，也會散發出一股獨特的味道。我們自己買的螺螄粉如果不加入酸筍，這種刺鼻的臭味就幾乎沒有，但是這種吃法也就失去了螺螄粉的靈魂。
2、螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市 ...
要想在室內煮螺螄粉不臭，可以在煮制時不新增酸筍，也可以將油煙機開啟，一邊煮一邊抽走氣味，這樣室內的臭味就會消淡許多。若螺螄粉的臭味殘留在衣服上，可以噴一點檸檬水在衣服上，很快就去除了。
如何在室內煮螺螄粉不臭螺螄粉是廣西柳州的一種特色小吃，很多人都非常喜歡它獨特的酸辣口感，卻又忍受不了它煮制後的“臭” ...
螺螄粉，柳州著名小吃螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃，最早起源於上世紀七八十年代的柳州夜市。關於螺螄粉，坊間流傳著這樣一句話：“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，可以看出螺螄粉受歡迎的程度。對於柳州人來說，寧可食無肉，不可無螺螄粉。
這股濃郁的特殊臭味主要來源於螺螄粉當中的獨特配料—“醃製酸筍”。
...
柳州螺螄粉發臭，因為是酸筍的味道，柳州螺螄粉需要用酸筍來作為主要的材料，所以才會有發臭的味道。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而 ...
1、螺螄粉之所以那麼臭，主要來源於螺螄粉當中的獨特配料——“醃製酸筍”。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。
2、作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此 ...
螺螄粉臭酸筍，因為經過發酵後的酸筍，聞起來有股酸臭味。
沒有吃過螺螄粉的人，一般都會被一股特別的臭味嚇到，很多人聞起來覺得特別的臭，更是有人以為這是變質的螺螄而引起的。
其實螺螄粉之所以有臭味，並不是因為螺螄，而是因為螺螄粉中的酸筍。
酸筍就是發酵過的筍子，筍子經某種工藝發酵後，就會變成這種味 ...
螺螄粉裡沒有發物。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，米粉中不含有發物。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。
米粉，中國特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料 ...