能。正常情況下變性澱粉和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態，使蠔油具有較高的黏稠性。開啟蠔油瓶蓋後，空氣中的酵母、黴菌、細菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有澱粉酶，室溫下澱粉酶會將蠔油中的澱粉和變性澱粉分解為麥芽糖，破壞其與水分的膠著狀態，釋放出水分，使蠔油的黏稠度降低。如果蠔油被開封使用不久，發生這種現象，蠔油產品的味道、色澤無變化，也看不見黴菌生成。對食用的影響不大。
能。正常情況下變性澱粉和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態，使蠔油具有較高的黏稠性。開啟蠔油瓶蓋後，空氣中的酵母、黴菌、細菌會隨之進入瓶中，這些微生物均含有澱粉酶，室溫下澱粉酶會將蠔油中的澱粉和變性澱粉分解為麥芽糖，破壞其與水分的膠著狀態，釋放出水分，使蠔油的黏稠度降低。如果蠔油被開封使用不久，發生這種現象，蠔油產品的味道、色澤無變化，也看不見黴菌生成。對食用的影響不大。
蠔油瓶口發黴了不能用。開啟後的蠔油在常溫下容易變質，變質發黴後便不可進行食用。蠔油建議遠離熱源存放在陰涼乾燥處，條件允許的可以放在冰箱中冷藏儲存，減慢蠔油的發酵、變質程序。由於廠家和製造工藝不同，蠔油的保質期也會有所差別，蠔油保質期為2年左右，開封后放在冰箱冷藏儲存可儲存半年左右，如果儲存時間過長蠔油的風味會有所改變。如果開啟後的蠔油是放置在常溫下儲存，一般建議在兩三個月內食用完。
蠔油：
蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素有海底牛奶之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蠔油瓶口發黴了不能繼續食用，黴變代表耗油已經出現變質，繼續食用可能引發腸胃問題。耗油是一種家庭比較常見的鮮味調料，是用牡蠣為原料加上輔料製作而成。耗油建議開封后半年內食用完，否則容易變質，夏季高溫最好放入冰箱冷藏。
蠔油瓶口發黴了還能用嗎
蠔油瓶口發黴了不宜繼續食用，很多人總是抱著僥倖的心理，認為瓶口發黴不代表瓶內的好友發黴，這種想法是錯誤的。蠔油瓶口發黴其內部的耗油也會迅速被細菌侵佔，細菌的繁殖速度是非常快的，所以一旦發現發黴不宜繼續食用。
蠔油是一種用牡蠣為原料加上輔料製作而成的鮮味調料，它的營養價值很高，營養豐富的環境是細菌滋生的溫床，黴菌一旦生成就會快速繁衍。食用發黴的耗油很可能引發腹痛、腹瀉等常溫問題。
耗油的正確儲存方法
日常生活中，耗油是可以常溫下儲存的，但一定要避免高溫環境，且不要被太陽直射，開封后的耗油最好在半年內食用完。夏季天氣炎熱，開封后的耗油最好將其放入冰箱中冷藏，可以延緩其變質的程序。