蠔油開啟後必須冷藏嗎

　　蠔油開啟後最好冷藏儲存，開封后的耗油在常溫狀態下極易發黴變質。耗油是一種非常常見的鮮味調料，它的味道鮮美，適合用來烹飪多種菜餚，但因為耗油中的營養物質豐富，其在常溫環境中極易發生氧化分解，造成其風味的改變。

　　蠔油開啟後必須冷藏嗎

　　蠔油是一種鮮味調料，相對於其他調味品，它在開封后比較容易變質，特別是在常溫下儲存時，極易發黴。所以，一般耗油的瓶身上都會標註“開啟後請冷藏儲存”的標識，冷藏可以延長耗油的保質期。

　　蠔油的主要成分是水、生蠔和澱粉，其蛋白質、脂肪和碳水化合物成分比較高，這幾種成分在常溫狀態下是非常容易發生氧化分解反應的，從而導致耗油質地變稀，風味也變淡，所以，耗油開啟後冷藏儲存最好。

　　蠔油的選擇

　　在大多數人的習慣中，一般都不會將耗油放入冰箱冷藏，所以，很多耗油生產廠家會在耗油中加入防腐劑來延緩其變質的速度，雖然安全劑量下的防腐劑對人體影響不大，但還是建議購買無新增的耗油，開封后放到冰箱冷藏最好。

　　海天蠔油開啟後不冷藏會壞。蠔油是用蠔(牡蠣)熬製而成的調味料，牡蠣屬於海鮮，蠔油開封后如果常溫儲存容易發黴變質，所以海天蠔油開啟後要冷藏儲存。

　　蠔油味道鮮美，營養價值高，是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

　　蠔油使用極為方便，調味範圍十分廣泛，凡是鹹食均可用蠔油調味，耗油一般人群皆可食用。

　　蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用，但切忌與辛辣調料、醋和糖共享，這些調料會掩蓋蠔油的鮮味和損壞蠔油的特殊風味。

　　蠔油是家家必備的廚房調料，一瓶蠔油打開了，怎樣儲存不容易變質呢？

　　一瓶蠔油打開了，在使用上也要注意，否則很快就容易變質。

　　開啟的蠔油要儘量在一個月內用完，在購買時也可以選擇小計量的蠔油。

　　做菜倒蠔油的時候，要離火源遠一點，不要被熱氣燻到，被熱氣燻到就很容易變質。

　　開啟的蠔油使用後最好放入冰箱冷藏。

　　也可以將蠔油放在陰涼處，不要被陽光直射。

　　放蠔油的地方要離灶臺遠一些，以免溫度過高蠔油過早變質。