1、食材：蠶豆米100克，綠豆粉絲1小把，豬肉餡200克，酸菜50克，香蔥2根，生薑1片，生粉1大勺，鹽1小勺，胡椒粉少許。
2、新鮮的蠶豆米清洗乾淨。
3、豬肉餡放入碗中，加入香蔥碎、薑末、1/2小勺鹽和生粉，沿同一方向畫圈攪打至黏稠。
4、乾粉絲用冷水提前泡軟備用。
5、鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆米放入鍋中煮5分鐘。
6、之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持溼潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個小肉丸，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部做成肉丸子。
7、調成大火煮到肉丸子快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
8、出鍋前放入剩餘的鹽和胡椒粉調味即可。
主料：豬肉餡100克、酸菜80克、粉絲50克。
輔料：精鹽、雞精、白胡椒粉、玉米油、小蔥、姜、香油、薑汁、紅薯澱粉。
1、酸菜切碎，用清水浸泡10分鐘，洗淨。蔥、姜切碎。粉絲用水泡軟備用；
2、加薑汁、鹽、生抽、紅薯澱粉，順一個方向攪拌起膠，加入香油拌勻；
3、熱鍋倒油，放入酸菜炒出香味，加入清水；
4、水燒開後轉中火，放入肉丸，煮至肉丸變白；
5、加入粉絲，鹽、雞精、蔥花，加入白胡椒粉即可。
1、準備食材：牛肉80克、麵條100克、青菜1顆、大蒜10克、泡椒10克、酸菜20克。
2、將青菜洗淨對半切開。
3、蒜切片。
4、泡椒切碎。
5、酸菜切碎。
6、煮熟的牛肉切塊。
7、熱鍋下油，倒入酸菜、泡椒、蒜炒香。
8、加入牛肉湯煮開，再加入鹽調味，下入麵條煮2分鐘即可出鍋。
1、原料：草魚1條，酸菜100克。
2、輔料：泡辣椒50克，大蒜1頭，鹽、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、蔥各適量。
3、把草魚頭取下，片出脊骨，魚肉片成片，用姜、蔥、料酒、鹽醃製待用；將泡辣椒、 蒜一起切成粒狀；酸菜改成小片待用。
4、將泡辣椒、蒜粒一起放入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入清水， ...
1、將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁。
2、黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片。
3、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、蔥末燒開。
4、盛入湯碗內，淋上香油即成。 ...
1、首先把草魚處理乾淨後洗淨，切下魚肉，剔除魚骨，魚肉片成薄片裝入碗中，魚骨斬成塊待用。魚片中加入鹽、白酒用手抓勻後用清水沖洗乾淨擠幹水分。往魚片中加入鹽、白胡椒粉碼入味，加入白酒、水、澱粉、油備用。
2、鍋中放油，倒入魚骨過油斷生，加入適量清水大火燒開，加入薑片、蔥段、白胡椒粉，燒至魚湯呈乳白色，倒 ...
材料：
魷魚400g、酸菜300g、色拉油適量、胡椒粉、魚露。
做法：
1、魷魚兩條；
2、洗淨撕去外膜，橫切成圈狀；
3、把切好的魷魚圈入開水鍋中汆燙後撈出；
4、鍋內放油；
5、下魷魚略炒；
6、加入切好的酸菜；
7、滴幾滴魚露；
8、下胡椒粉調味後起鍋。 ...
1、先把草魚剖開洗乾淨，再把魚頭剁下來，把兩邊的肉分開切下來，把魚頭和骨頭再洗乾淨血水，理瀝乾水份。
2、再把魚肉切成魚片，厚度大概三四毫米左右。
3、再把魚片放水裡多清洗幾遍，直到魚片洗得白白的，再瀝乾水份。
4、再把料酒倒適量在魚片上，拌均勻醃製10分鐘左右，再把雞蛋打個小孔把蛋液弄在魚片 ...
1、鯽魚1條，蔥1段、鹽2茶匙，麻椒20粒、生薑1塊、蔥2根，酸菜1包，黑胡椒粉1茶匙，生雞蛋一個，幹澱粉3茶匙，鹽適量。
2、在買魚的情況下就要店家將魚切成魚片。
3、買回去的魚片清理整潔，加1茶匙的鹽，1茶匙的黑胡椒粉，幹澱粉3茶匙，雞蛋清一個半醃漬，拿手不斷抓拌勻稱，避免 二十分鐘。
4 ...
1、草魚一條1斤半-2斤，四川泡酸菜150g，金針菇100g，蛋清1個，料酒、澱粉、鹽、胡椒適量，豆瓣醬20g，姜20g，蒜5瓣，料酒1匙，澱粉適量。
2、將魚肉切片放入盆中， 加入蛋清、料酒、澱粉、鹽，攪拌均勻。
3、將鍋燒熱之後倒入少許油，蓋過鍋底。放入薑片、蒜泥、豆瓣醬，炒至可以聞到香味。
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