血糯米是什麼米

　　1、血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。血糯米經過溫水浸泡後，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液，時間延長，紅色越濃。在煮熟後，紅色種皮會與胚（米粒）分離。

　　2、假冒的血糯米是以劣質大米，透過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後，水質變紅的速度明顯快於血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮後沒有紅色種皮出現。

　　血糯米和紫米是兩種不同型別的米。

　　血糯米，是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質有糯性，所以稱為血糯。血糯米經過溫水浸泡後，種皮的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色水溶液，時間延長，紅色越濃。在煮熟後，紅色種皮會與米粒分離。血糯米主要產地為江蘇常熟，具有養顏、潤膚的功效。

　　紫米是水稻的一個品種，屬於糯米類，湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米是水稻中的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故名。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米之稱。紫米熬製的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營養，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。

　　1、血糯米是帶有紫紅色種皮的大米，米質有一定的糯性，因此叫血糯。它在經過溫水浸泡周，表皮的紅色素就會被水溶解掉，呈現出紫紅色的水溶液。

　　2、時間越長，顏色就會越濃。煮熟之後，紅色的種皮會和胚分離。現在市場上有假的血糯米，要注意區分，明顯的區別是水變色更快。