街頭小吃鐵板香煎豆腐的做法

　　主料：豆腐300克；大蒜4瓣；香芹150克。

　　輔料：小紅椒2個；糖少許；鹽適量；胡椒粉少許；蠔油1勺；生抽1勺；食用油適量。

　　做法：

　　豆腐先切塊，再對角切開。鍋內放適量油，煎到兩面金黃，油要燒到6成熱，之後轉中小火，隨時調整。豆腐等一面定型再翻面，這樣避免豆腐碎了。煎好的豆腐盛出控油備用。洗淨香芹，莖切段，葉子也不要扔。切適量蒜末和小紅椒。坐熱油鍋，爆香蔥末和小紅椒。倒入用糖、鹽、生抽、蠔油、料酒、清水和胡椒粉勾兌的一碗調味汁，中火燜煮。期間不要翻動豆腐，可以用勺子背推動一下。等湯汁只剩一半的時候，加入芹菜段。剛才留下來的芹菜葉有個好用途。如果家有鐵板，把鐵板放在灶臺上燒熱，刷上一層油。再鋪上瀝乾水分的西芹葉子。等半分鐘左右，芹菜葉子析出水分變軟就關火。把做好的豆腐倒在鐵板上。鐵板能很好的保溫，加熱後的芹菜葉子散發出濃郁的芹菜芳香味道。使得這道鐵板豆腐吃起來更清爽。

　　1、先把豆腐洗淨，水瀝乾。然後一大塊豆腐切成小塊兒。

　　2、往鍋裡倒入適量的油。

　　3、等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。

　　4、放好後調成中火，豆腐開始滋滋滋滋滋了。煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。

　　5、翻面的時候一定要注意!!!把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉。

　　6、全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃~

　　7、煎的差不多的時候就開始放醬料，加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

　　8、其實這時候應該會出現一根蔥。

　　9、汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了。

　　1、先把豆腐洗淨，水瀝乾。然後一大塊豆腐切成小塊兒。

　　2、往鍋裡倒入適量的油。

　　3、等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。

　　4、放好後調成中火，豆腐開始滋滋滋滋滋了。煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦。

　　5、翻面的時候一定要注意！把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉。

　　6、全部翻過來後，再把火調成中火煎至另一面金黃~

　　7、煎的差不多的時候就開始放醬料，加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。

　　8、其實這時候應該會出現一根蔥。

　　9、汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了。