酪氨酸。酪氨酸的化學名稱為2-氨基-3-對羥苯基丙酸，它是一種含有酚羥基的芳香族極性α-氨基酸。酪氨酸是人體的條件必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。酪氨酸是李必奇1846年從酪蛋白中發現的，為白色結晶性粉末，從水中結晶為針狀或片狀體。相對密度1.456（20℃），等電點5.66，對紫外線有吸收能力，在波長為274nm處有最大光吸收，能還原磷鉬酸-磷鎢酸試劑（福林試劑）。熔點：左旋體290～295℃時分解（緩慢加熱），314～318℃時分解（快速加熱），消旋體290～295時分解（緩慢加熱），340℃時分解（快速加熱）。溶於水、乙醇、酸和鹼，不溶於乙醚。右旋體的水溶液與酪氨酸酶作用呈顯紅色。左旋體能摩擦發光，在170℃時與氫氧化鋇水溶液加熱轉變為消旋體，酪氨酸分子中酚羥基鄰位易發生化學反應，與重氮苯磺酸偶聯得橙紅色物質，與沸騰的稀醋酸和亞硝酸鈉作用呈顯紫色或紅色，與溫硝酸作用呈黃色，在硫酸中與二氧化鈦作用呈暗橙黃色。天然酪氨酸為左旋體，可由蛋白質水解、精製而得。
半必需氨基酸又稱為條件必需氨基酸，主要是指半胱氨酸和酪氨酸。它們在體內分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉變而成，如果膳食中能夠直接提供這兩種氨基酸，則人體對蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可減少。
2012-12-29 10:14:00 中國食品科技網 每年公曆的1月1日，人們稱它為“元旦”，這是為什麼呢？
原來在漢語裡，“元”含有第一和開始之意，“旦”則是一輪紅日從地面開始升起。“元”和“旦”和在一起，就是要人們以蓬勃朝氣來迎接嶄新的一年。這一天，我國城市和農村，都張燈結綵，披上了節日的盛裝，不少單位懸起“慶祝元旦”的巨幅標語，歡慶新年。 但這從一開始就並不是固定的。
在曆法上，人們習慣稱地球繞太陽轉1周為1年。但是由於地球繞太陽運轉沒有固定的起點和終點，所以一年的起點和終點都是人為規定的，這就造成了各種曆法的不一致。相傳“元旦”一詞來自我國最早的三皇五帝之一——顓頊，他規定以農曆正月為“元”，初一為“旦”。後來有的朝代對元旦的日期有所變更，但原則上還是以每年的第一天為元旦，如夏代以正月初一為元旦，但商代以12月初一為元旦，而周代又以11月初一為元旦，秦代以10月初一為元旦。直到西漢武帝時，大歷史學家司馬遷等人重新制定曆法，並規定每年正月初一為元旦，從此歷代不改。
1911年辛亥革命成功後，決定採用國際通行的公曆，於是將農曆元旦改為“春節”，而把公曆的1月1日稱為元旦。
現在，世界上大多數國家把每年1月1日作為元旦，因為他們多采用了國際通行的公曆。但也有一些國家和民族由於本地的歷法傳統及宗教信仰、風俗習慣、季節氣候的不同，因而他們的元旦日期也不一樣，這也使得這個世界多姿多彩，更顯民族的特色了。
大約在公元前三千五百年左右，古埃及人已由遊牧改為農耕，定居在尼羅河兩岸，他們的農業收成與尼羅河是否發生洪水有很大關係。古埃及人從長期的觀察中發現，尼羅河氾濫的時間是有規律的，他們就把這個時間每次都記錄在竹竿上，從中得知兩次氾濫時間之間大約相隔 365天；同時還發現，當尼羅河初漲的潮頭來到今天開羅城附近的時候，也正好是太陽與天狼星同時從地平線上升起的時候。於是，古埃及人便把這一天定為一年的開始。這是元旦最早的由來。