被稱為百味之首的是哪種調料

　　百味之首應為鹽。

　　鹽號稱百味之首,其作用有:

　　1、能增加食慾；

　　2、能確定菜的口味；

　　3、有除異味，解油膩；

　　4、使淡味原料增香；

　　5、能融合各種原料的滋味；

　　6、能美化菜品的色彩。

　　秦代在中央實行三公九卿制度,三公是指丞相,太尉和御史大夫,丞相掌管行政被稱為“百官之首”

　　丞相：中國古代官名，三國以後一般指皇帝下面的最高行政官，輔佐皇帝總理百政的官員即百官之長。

　　丞相與宰相的區別：宰相是中國古代對於輔佐君主並掌握國家最高權力的官員的一種俗稱，不是具體的官名 。

　　需要注意的是：宰相不一定是丞相，宰相在不同朝代，有不同的官職對應。

　　1、百味之首是食鹽。任何美味佳餚沒有了鹽都不會好吃的，帶鹹味的調料有很多種，要記住的是什麼味只有在鹹味下才能體現出真的味來。

　　2、鹹，一種人分佈在舌尖的精神感觸體驗，一般主要是由鹽（一種叫氯化鈉的化學物品）給味覺帶來的刺激。

　　3、食鹽，又稱餐桌鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中含量為99%，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都透過新增碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。