1、食材：雞胸肉1塊，醃料8克，食用油50毫升，澱粉50克，辣椒醬或者番茄醬5克。
2、將雞胸肉1塊打花刀，倒入碗中。
3、加入新爾良醃料8g，抓勻。
4、加入食用油2ml，抓勻。
5、準備澱粉50g，將澱粉均勻裹滿雞胸肉。
6、起鍋燒油，倒入食用油50ml，放入雞胸肉，炸至兩面金黃。
7、淋上適量辣椒醬或者番茄醬即可，也可以放孜然粉。
1、食材：雞胸肉1塊，醃料8克，食用油50毫升，澱粉50克，辣椒醬或者番茄醬5克。
2、將雞胸肉1塊打花刀，倒入碗中。
3、加入新爾良醃料8g，抓勻。
4、加入食用油2ml，抓勻。
5、準備澱粉50g，將澱粉均勻裹滿雞胸肉。
6、起鍋燒油，倒入食用油50ml，放入雞胸肉，炸至兩面金黃。
7、淋上適量辣椒醬或者番茄醬即可，也可以放孜然粉。
1、食材：鯉魚1000克、姜20克、小蔥2根、湯勺蠔油，1小勺鹽，2湯勺醬油，1湯勺料酒，蒜蓉醬。
2、鯉魚洗乾淨，魚身劃口。
3、姜、蔥都切成碎。姜儘量切碎一點，蔥還好。
4、切好的姜蔥放入碗中，入1湯勺蠔油，1小勺鹽，2湯勺醬油，1湯勺料酒拌勻。
5、拌好的材料汁倒入魚中。
6、每條魚的魚身兩面都蘸好料汁，可以戴手套翻動按摩，醃1小時左右。
7、烤盤放入錫紙，醃好的魚放入烤盤中，抹上一層蒜蓉醬。
8、烤箱預熱250度，上下火，烤盤放中上層，烘烤20分鐘，時間到取出刷上一層油烤5分鐘即可。
1、鱸魚1條，土豆50克，熟花生米20克，香菜5克，菜花30克，藕片30克，洋蔥1個，西紅柿1個，姜20克，幹辣椒2克，花椒2克，十三香2克，姜粉2克，孜然粉2克，豆豉10克，鹽5克，豆瓣醬20克，大蒜20克。
2、首先處理鱸魚，把鱸魚洗淨，在魚背部劃幾刀，放入盆中備用。
3、空碗中倒入食用油20毫升、十三香5克、孜然粉5克、姜粉5克、蒜粉5克、鹽5克、攪拌均勻。
4、把調好的姜粉碗用小刷子，刷到魚身的裡外，每個地方都要刷到，醃製30分鐘入味。
5、把醃製好的魚放入番茄上面，放入烤箱，中火烤15分鐘。
6、烤魚的時候，我們來做配料，鍋中加入少許油，油溫6成熱的時候，下入蒜末20克、薑末20克、洋蔥片50克、小火煸炒出香味。
7、鍋中炒出香味後，加入花椒3克、幹辣椒5克、豆豉10克、豆瓣醬20克、小火慢慢炒出紅油。
8、鍋中炒出紅油後，加入100毫升開水，水燒開後加入藕片30克、菜花塊30克、土豆片30克、中火煮1分鐘入味。
9、15分鐘後，把烤魚拿出來，放入煮好的配菜，湯汁也倒入，再放入烤箱中，這次用大火烤5分鐘。
10、5分鐘後，把烤魚從烤箱中拿出，撒上香菜、熟花生米適量，這樣一道既好吃又開胃的麻辣烤魚就做好了。