製作素丸子方法

　　1、將豆腐抓碎備用。

　　2、胡蘿蔔擦成絲備用。

　　3、香菜切1釐米長的段備用。

　　4、取乾淨的海碗一隻,倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲。

　　5、打入雞蛋一個後加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻。

　　6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。

　　7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。

　　1、材料：準備一斤肉末、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。

　　2、先把生薑、蔥、切碎備用。

　　3、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。

　　4、再用刀繼續剁成泥。

　　5、把饅頭放水裡泡下。

　　6、等饅頭把水分都吸收了即可。

　　7、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。

　　8、攪拌均勻。

　　9、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。

　　10、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。

　　1、首先要把豬肉洗淨剁成泥，姜切末備用。

　　2、然後往豬肉餡中加入薑末、料酒、澱粉、適量的鹽和胡椒粉，再打入兩個雞蛋混合攪拌均勻，然後沿著一個方向不停地攪拌，直到攪拌上勁為止。

　　3、將攪拌好的肉泥做成一個個小丸子，然後熱鍋，倒入適量的食用油，等到油溫差不多有六成熱的時候，把丸子放入一個個放入油鍋中炸制，這裡注意控制火候，不能用大火，得要用中小火進行炸制，否則容易把肉丸炸焦掉。

　　4、等到丸子的油瀝乾後，需入鍋進行復炸，這時候要用大火，讓丸子過一遍油即可，這樣復炸過後丸子外焦裡嫩，香酥可口，非常好吃。