1、材料:準備一斤肉末、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
2、先把生薑、蔥、切碎備用。
3、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
4、再用刀繼續剁成泥。
5、把饅頭放水裡泡下。
6、等饅頭把水分都吸收了即可。
7、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
8、攪拌均勻。
9、用拇指和食指把肉擠出來,用勺子一抹就成一個小肉圓了。
10、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
1、材料:準備一斤肉末、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
2、先把生薑、蔥、切碎備用。
3、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
4、再用刀繼續剁成泥。
5、把饅頭放水裡泡下。
6、等饅頭把水分都吸收了即可。
7、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
8、攪拌均勻。
9、用拇指和食指把肉擠出來,用勺子一抹就成一個小肉圓了。
10、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
1、去皮豬五花肉(肥四瘦六)500克,山藥200克,糯米粉30克,雞蛋1個,生薑10克、大蔥30克、精鹽適量、胡椒粉適量、料酒 適量、味精適量、幹澱粉適量、色拉油1500克(約耗75克)、生菜葉若干張。
2、五花肉洗淨,與生薑、大蔥一起剁成肉茸(或用攪拌器絞成肉茸);山藥去皮洗淨,剁成山藥碎粒。
3、將五花肉茸納盆,加入精鹽、胡椒粉、料酒、味精、幹澱粉、磕入雞蛋,順一個方向攪打上勁,再加入山藥碎粒、糯米粉及少許清水,繼續攪打上勁,即成山藥肉茸。
4、炒鍋置火上,注入色拉油燒至六七成熱,將山藥肉茸擠成3.5釐大小的丸子下入鍋中,同時改小火,炸3~5分鐘後再改大火,炸至丸子色呈金黃且外表酥脆時,撈出裝入墊有生菜葉的盤中,即成。
1、用料:豬肉餡500、大蔥末、娃娃菜、土豆粉、1鹽、薑末、蒜末、花椒、澱粉、蛋清、食用油、醬油老抽、料酒;
2、大蔥,姜,蒜切末放肉餡裡。
3、把花椒粒放在鍋裡(什麼都不加)幹炒,一直炒到冒煙,花椒全糊了為止,然後在面板上用擀麵杖攆成粉末,放進肉餡裡,這個是竅門哦,自己攆的花椒粉超級好,不要用什麼胡椒粉之類的,跟這個比差遠了!
4、放入老抽醬油,料酒,鹽,少量澱粉,兩個蛋清,食用油,然後朝一個方向(順時針逆時針均可,切記不要往反方向)攪拌五至十分鐘左右,直到肉餡纖維全部攪上勁兒為止(這樣丸子下水不會散,熟了有嚼勁兒)。
5、準備好娃娃菜和土豆粉當輔料,搭配吃不會油膩。
6、水燒到60-70度後調小火,用勺子把肉餡挖成丸子下鍋(個人不喜歡用手擠,用我的和餡方法不用手擠丸子一樣勁道)。
7、丸子全部下鍋後,開大火煮丸子(根本不會散)!
8、快熟時,放入娃娃菜和土豆粉,再煮一會。出鍋!