1、食材：老豆腐300克、豬肉100克、植物油、鹽、香油3克、胡椒粉2克、水發黑木耳50克、澱粉。
2、把豬肉切小塊,放進料理器裡。
3、黑木耳也加進去,加少許香油。
4、開榨，用料酒、胡椒粉、香油、鹽一起攪拌均勻，醃製一會。
5、把老豆腐瀝乾水分用勺子搗成泥，加入澱粉，拌均勻，用手揪一塊豆腐泥，用手心按壓成片形狀，加入肉餡。
6、把豆腐片慢慢搓成圓球，成丸子坯。鍋內放入植物油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子。
7、炸製表皮金黃，撈起瀝油。
1、食材：老豆腐300克、豬肉100克、植物油、鹽、香油3克、胡椒粉2克、水發黑木耳50克、澱粉。
2、把豬肉切小塊,放進料理器裡。
3、黑木耳也加進去,加少許香油。
4、開榨，用料酒、胡椒粉、香油、鹽一起攪拌均勻，醃製一會。
5、把老豆腐瀝乾水分用勺子搗成泥，加入澱粉，拌均勻，用手揪一塊豆腐泥，用手心按壓成片形狀，加入肉餡。
6、把豆腐片慢慢搓成圓球，成丸子坯。鍋內放入植物油，加熱至6成熱，下入豆腐肉丸子。
7、炸製表皮金黃，撈起瀝油。
1、材料：準備一斤肉末、饅頭一個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋一個、鹽、味精、料酒、生粉。
2、先把生薑、蔥、切碎備用。
3、將買的肉末加入生薑、蔥碎中。
4、再用刀繼續剁成泥。
5、把饅頭放水裡泡下。
6、等饅頭把水分都吸收了即可。
7、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
8、攪拌均勻。
9、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
10、最後將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
1、將豆腐抓碎備用。
2、胡蘿蔔擦成絲備用。
3、香菜切1釐米長的段備用。
4、取乾淨的海碗一隻,倒入豆腐、胡蘿蔔絲、香菜絲。
5、打入雞蛋一個後加鹽調味,將所有的材料攪拌均勻。
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子。
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。