製作豆腐煲方法

　　1、豆腐切成厚厚的片淋上蛋液。

　　2、油鍋煎至兩面金黃。

　　3、五花肉煎出油。

　　4、白菜洗淨手撕放入砂鍋，放上五花肉。

　　5、放上煎好的豆腐。

　　6、起鍋燒油，加入蔥薑蒜，小米辣炒香，加入小半碗水，加入鹽，生抽，蠔油。

　　7、炒好的湯汁倒入砂鍋，撒上蔥花。

　　1、主料:

　　幹黃豆250g，清水5000ml。

　　2、輔料：

　　白醋50g，鹽5g，涼開水150ml。

　　3、做法：

　　（1）黃豆提前一晚上泡好。

　　（2）將泡好的黃豆放入料理機打成生豆漿，然後倒入紗布袋裡面，過濾出豆渣。

　　（3）過濾好的豆漿放入鍋中燒開，然後去掉浮沫，中小火煮5分鐘左右。

　　（4）碗中加入白醋50克、涼白開水150克、鹽1勺，做成豆腐水。

　　（5）豆漿煮熟後，加入1小盆冷水降溫到80-90度左右，分次用勺子豆腐水舀入豆漿，攪拌均勻。

　　（6）豆花慢慢凝聚，直到全部變成豆花，出現淡黃色的清水，停止新增豆腐水，再次開火煮開。

　　（7）取出豆腐磨具，在裡面鋪上一層紗布，然後將豆花倒進去。

　　（8）用紗布把豆花包好，壓上蓋子，再用重物壓20分鐘左右，豆腐就成型了。

　　1、鮁魚乾500克，豆腐1塊，胡蘿蔔1根，蔥1段，姜1片，醬油少許，油適量。

　　2、鮁魚乾用水沖洗一下，豆腐用北豆腐這種結實耐煮的；

　　3、青蒜切小段，胡蘿蔔斜切滾刀塊，大蔥切末，姜切粗絲；

　　4、豆腐切2公分左右的大塊；

　　5、炒鍋中倒適量油，小火，將豆腐煎至幾面金黃，形成一層薄殼；

　　6、鍋中留底油，將鮁魚乾兩面煎微黃；

　　7、砂鍋中鋪薑絲墊底；

　　8、將鮁魚塊墊底，豆腐碼一層，再碼一層鮁魚，再碼一層豆腐；

　　9、最上面鋪上胡蘿蔔、蔥段、剁椒，淋少許醬油、倒1杯水；

　　10、大火加熱煮開，轉小火，蓋蓋子，燜燉15分鐘；

　　11、起鍋後撒青蒜末，輕輕翻拌即可。