1、西湖龍井泡法
（1）上投法。在200毫升的玻璃杯中倒入開水，加入5g茶葉，靜待茶葉片片落下。
（2）中投法。在玻璃杯中加入1/3的開水，加入適量茶葉，待茶葉泡開後，加滿開水。
（3）下投法。在杯中加入茶葉，倒入少量開水讓茶葉舒展，然後加滿9分開水即可。
2、西湖龍井的功效與作用：
（1）有抗衰老的作用。西湖龍井茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。西湖龍井茶裡面，還有一種名叫茶多酚的物質，具有很強的生理活性和抗氧化性，所以西湖龍井茶可以算得上是人體自由基天然的清除劑。
（2）西湖龍井可以抗菌殺菌。西湖龍井茶中兒茶素對於引起人體致病的部分細菌有抑制效果，西湖龍井茶中有益成分多酚有助於消化道、防止消化道腫瘤發生；同時用西湖龍井茶漱口可以預防牙齦出血和殺滅口腔細菌、保持口腔清潔；西湖龍井茶含有氟和兒茶素，可以抑制生齲菌的作用，減少牙菌斑以及牙周炎的發生。
（3）西湖龍井茶有益思健腦的作用，西湖龍井茶可以使人活力十足，工作起來頭腦清醒、思維活躍；咖啡因含量的比咖啡要少得很多。
另外，西湖龍井茶還有美白及防紫外線的作用。
眾所周知，西湖龍井就屬獅峰的品質為最佳。可能很多人去買茶都會往最好的挑著買，而喝出來的感覺好像跟價格並沒有那麼搭。其實是因為泡茶的方法錯了，導致好的茶葉泡出來也就不好喝了。那麼本期健康飲食文化，帶你瞭解怎麼泡西湖龍井，才能夠有清新的味道。
1、西湖龍井上投法
西湖龍井的這種泡法應該選擇透明的玻璃杯子，在沖泡時，要先把開水倒入到杯子中，然後再取出二到三克茶葉投入到杯子中，能看到茶葉慢慢下沉，茶水慢慢的變色，等杯子中水全部變成明綠色時，就算是泡好了，可以開始靜靜的品飲了。
2、西湖龍井中投法
西湖龍井中投法也需要採用透明的杯子沖泡，在沖泡時要先加入三分之一的開水，然後再投入茶葉，等茶葉吸收水分慢慢展開以後，才能再次加水，把水加滿，等茶水的溫度降下來以後，就可以供人們品嚐了。
3、西湖龍井下投法
西湖龍井下投法可以使用平時人們用的陶瓷蓋杯來進行沖泡，在沖泡以前要先用熱水把茶杯加溫，然後再放入二到三克茶葉，直接衝入九十到九十五度的溫水，然後蓋了杯子蓋，燜三到五分鐘就可以開啟，等茶水的溫度降下來以後，就能開始飲用了。
西湖龍井簡略沖泡方法：
1、西湖龍井沖泡水溫：85－95℃沸水（切不可用即開開水，沖泡之前，最佳涼湯，即在儲水壺置放頃刻再衝泡）
2、西湖龍井沖泡置茶量：3g／杯（或因自個口味而定）
3、西湖龍井沖泡用水的挑選：純淨水或山泉流（農民山泉就很不錯，屢次歡騰會下降水中的含氧量，影響茶湯味道）。
4、沖泡用具挑選：陶瓷、玻璃茶具皆可。
5、用開水溫過杯，倒出水，再投放茶葉，然後，倒五分之一開水，滋潤，搖香30秒擺佈，再用懸壺高衝法注下七分滿之開水，35秒之後，即可飲用。
西湖龍井的把戲泡法首要分為九個過程，每個操作都有特別的含義，並且沖泡出來的西湖龍井口感也愈加新鮮爽滑，對茶藝感興趣的同學不妨學習一下。
（一）初識仙姿
龍井茶外形扁平潤滑，享有色綠、香郁、味醇、形美“四絕”之盛譽。優質龍井茶，通常以清明前採製的為最佳，稱為明前茶；穀雨前採製的稍遜，稱為雨前茶，而穀雨之後的就非上品了。明人田藝衡曾有“烹煎黃金芽，不取穀雨後”之語。
（二）再賞甘霖
“龍井茶、虎跑水”是為杭州西湖雙絕，沖泡龍井茶必用虎跑水，如此才幹茶水融合，相輔相成。虎跑泉的泉流是從砂岩、石英砂中滲出，流量為43。286。4立方米／日。如今將硬幣悄悄置於盛滿虎跑泉流的賞泉杯中，硬幣置於水上而不沉，水面高於杯口而不外溢，表明該水水分子密度高、表面張力大，碳酸鈣含量低。請賓客品賞這甘霖清冽的佳泉。
（三）靜心備具
沖泡高階綠茶要用通明無花的玻璃杯，以便非常好地賞識茶葉在水中上下翻飛、翩然起舞的仙姿，欣賞碧綠的湯色、細嫩的茸毫，領會新鮮的茶香。沖泡龍井茶更是如此。如今，將水寫入將用的玻璃杯，一來清洗杯子，二來為杯子增溫。茶是純潔之物，泡茶人要有一顆純潔之心。
（四）盡心置茶
“茶滋於水，水藉於器”。茶與水的份額適宜，沖泡出來的茶才幹不失茶性，雙充沛展示茶的特徵。一般來說，茶葉與水的份額為1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶葉。現將茶葉用茶則從茶倉中悄悄取出，每杯用茶2～3克擺佈。置茶要心態安靜，茶葉勿掉落在杯外。敬茶惜茶，是茶人應有的修養。
（五）溫潤茶芽
選用“迴旋斟水法”向杯中灌水少量，以1／4杯為宜，溫潤的目的是滋潤茶芽，使幹茶吸水舒展，為即將進行的沖泡打好根底。
（六）懸壺高衝
溫潤的茶芽現已散發出一縷清香，這時高提水壺，讓水直瀉而下，接著使用手腕的力氣，上下提拉灌水，反覆三次，讓茶葉在水中翻動。這一沖泡方法，雅稱鳳凰三允許。鳳凰三允許不只為了泡茶自身的需求，為了顯示沖泡者的姿勢優美，更是我國傳統禮儀的表現。三允許像是對客人鞠躬行禮，是對客人表明敬意，一起也表達了對茶的敬意。
（七）甘露敬賓
客來敬茶是我國的傳統習俗，也是茶人所遵照的茶訓。將自個精心泡製的清茶與新朋老友共賞，別是一番歡愉。讓我們一起領會這大天然賜與的綠色高手。
（八）辨香識韻
鑑定一杯茶的好壞，必從色、形、香、味下手。龍井是茶中珍品，素有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕佳茗之稱。其色弄清碧綠，其形一旗一槍，交織相映，上下沉浮。通常採摘茶葉時，只採嫩芽稱“蓮心”；一芽一葉，葉似旗、芽似槍，則稱為“旗槍”；一芽兩葉，葉形彎曲，形似雀舌，故稱“雀舌”。聞其香，則是香氣新鮮渾厚，無濃郁之感，細品慢啜，領會齒頰留芳、甘澤潤喉的感受。
（九）再悟茶語
綠茶大多衝泡三次，以第二泡的色香味最佳。因而，當客人杯中的茶水見少時，要及時為客人添注熱水。龍井茶初品時會感清淡，需細細領會，慢慢領會。正如清代茶人陸次之所說：“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之漠然，好像無味，飲往後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味甚至味也。
為益於人不淺故能療疾，其貴如珍，稀少難得也。”品賞龍井茶，像是欣賞一件藝術品。透過玻璃杯，看著上下沉浮的茸毫，看著碧綠的清湯，看著柔嫩的茶芽，龍井茶似乎是一曲春天的歌、一幅春天的畫、一首春天的詩。讓人置身在一派濃濃的春光裡，生機盎然，心曠神怡。
1、一弄龍井：上投法
龍井茶葉，扁形、葉細嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，置入適量適溫的開水後，投入約5公克龍井茶葉。
靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態。茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍，上下沉浮，湯明色綠，歷歷在目。
再仔細些欣賞，這真可說是一種藝術享受呢!雖然已經可以品飲了，但總難捨，再看她一眼。
2、二弄龍井：中投法
準備透明玻璃杯(本例杯子大小約200ml)，先置入適溫開水約三分之一，投入約5公克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。
待茶葉舒展後，加滿開水。可以喝了!但還是難捨，容你再多看她幾眼。
3、三弄龍井：下投法
準備瓷蓋杯(本例大小約150ml)，溫杯，投入適量龍井茶葉。加入少許適溫開水，拿起沖泡杯，徐徐搖動使茶葉完全濡溼，並讓茶葉自然舒展。
待茶葉稍為舒展後，加入九分滿開水，等待茶葉溶出茶湯。用杯蓋稍微撥動茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均，倒入小茶杯中品飲。