西班牙的飲食習俗-愛吃夾生飯

　　西班牙食品協會主席曾放言，要讓西班牙美食征服中國食客。

　　廚師不願把米煮熟

　　在西班牙美食中，最雷人的就是海鮮飯的米粒必須保持在半生半熟的狀態，這就是純西班牙風味。但是這個夾生風味很難讓中國食客接受，許多人慕名而去卻搖頭而回，因為“米粒夾生得可怕”。

　　為此小編採訪了一些西班牙廚師，探尋了西班牙人愛吃夾生飯的原因。西班牙廚師解釋說，在西班牙美食的理論中，如何品嚐生味，也就是原始味道，是一個極為重要的內容。製作海鮮飯時，各種材料的分量和配料都精確計算過，尤其是汁水，燒到湯汁基本收幹，海鮮原料在這個當口處在最佳的食用狀態，米粒卻是半生的。按照西班牙廚師的理論，吃半生的米粒既可以嚐到一半的生米原始味道，也可以嚐到一半海鮮湯汁味道。在西班牙的餐館裡，假如廚房端出的海鮮飯的米粒成全熟狀，那客人必定“退貨”，而且沒有回頭客。

　　小編不習慣吃夾生飯，總會和服務生說，請廚師把飯煮熟，千萬不要半生。但服務生的臉上也總會露出尷尬的表情：一般廚師不願意改變自己的烹調風格。有時候廚師儘管接受客人的建議，但做出來的海鮮飯不是半生，卻是九成熟一成生，就是不肯全熟。服務生也會解釋說，西班牙的美食風格就是要嚼到它的質地才是最完美的享受。

　　蔬菜生吃還吃生米

　　西班牙人喜歡吃生米還不僅僅限於海鮮飯。在西班牙，所有的蔬菜全是生吃，連蘑菇也生吃。有不少餐館的沙拉里還放生米，這也是一種吃法。西班牙的甜飯就是在酸奶裡放生米，在甜味的糨糊狀的乳酪裡也可以放生米。小編吃過，開始不習慣，但多吃也就習以為常了。

　　元旦是每年的1月1日，是全世界大部分國家通稱的“新年”。在我國，“元旦”一詞古已有之，在文學作品中最早見於《晉書》，而元旦也有很多飲食方面的習俗。下面就和我們一起來看看，中國元旦的飲食文化吧，希望對大家有所幫助。

　　元旦美食之餃子

　　每到元旦佳節，家家戶戶都會煮餃子吃，尤其是北方。俗話說，“好吃不如餃子”，餃子是漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史了，深受中國人民喜愛。餃子是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麵皮包餡水煮而成。在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡裡。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。

　　元旦美食之湯圓

　　俗話說“北方餃子，南方湯圓”，湯圓象徵著闔家團圓，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。湯圓的營養豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養元素。由於湯圓營養豐富，中醫歷來將元宵視為可補虛、調血、健脾、開胃之物，現代營養學家也非常推崇元宵的保健功能。

　　元旦美食之屠蘇酒

　　屠蘇酒，古時漢族風俗於農歷正月初一飲屠蘇酒以避瘟疫。故又名歲酒。屠蘇是古代的一種房屋，因為是在這種房子裡釀的酒，所以稱為屠蘇酒。其配方為大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸製而成。因屠蘇酒的配方出自華佗，又為孫思邈、張仲景、李時珍等諸多名家所推崇，無數典籍所傳載，以及民間千百年實踐之口碑，使其具有至高無上的權威性和無可比擬的影響力。久而久之，元旦佳節飲屠蘇酒便形成了民風民俗。

　　霜降是二十四節氣中第18個節氣，過了霜降就要進入冬天了，而為了迎接霜降節氣的到來，各地都會有不同的習俗，那麼霜降各地飲食吃什麼呢？接下來就跟隨本期的飲食文化一起來看看吧！

　　霜降飲食習俗

　　廣西霜降吃牛肉

　　不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林，這裡的居民習慣在霜降這天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿蔔，或是牛腩煲之類的來補充能量，祈求在冬天裡身體暖和強健。

　　牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

　　福建霜降吃柿子

　　在一些地方，霜降時節要吃紅柿子，在當地人看來，這樣不但可以禦寒保暖，同時還能補筋骨，是非常不錯的霜降食品。柿子被譽為“最甜的金果子”，而霜降節氣之後，被霜打過的柿子更是絕佳的美味，既好吃又不貴，還能滋補身體。

　　因為柿子中含糖較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食慾，並減少正餐的攝入。一般不在空腹的情況下，每次吃柿子不超過200克為宜。

　　臺灣霜降吃鴨子

　　臺灣的民間在霜降的這一天，要進食補品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補通通，不如補霜降”。因此，每到霜降時節，閩臺地區的鴨子就會賣的非常火爆，有時還會出現脫銷、供不應求的情況。經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱不退者最為有益。

　　臺南霜降吃白柚

　　霜降時臺灣南部的二期水稻已經成熟準備收割，也是臺南麻豆鎮白柚的收穫期，白柚具有降低血壓和退熱的療效。

　　山東霜降吃蘿蔔

　　山東農諺：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿蔔。秋後蘿蔔賽人參。蘿蔔是種家常菜，也被認為是秋冬的看家菜之一。

　　但需注意，蘿蔔含有辛辣成分芥子油，具有促進新陳代謝作用，對於脾虛便溏、大便不成形腸蠕動亢進的病人應該慎用。