1、西瓜醬最適合的製作時間是每年七月中下旬，這個時候西瓜大量上市，是最適合製作西瓜醬的。
2、材料：黃豆20斤，西瓜40～60斤，生薑5斤，鹽5斤，其他佐料適量即可。
3、先將黃豆挑選洗乾淨後，放入鍋中煮至八分熟，將煮後的黃豆放在竹簾或者涼蓆上，然後用紗布蓋住，放在溫暖弱光的條件下自然發酵，大概7至10天后，豆子上長出1至2釐米的白色菌絲，然後觀察豆子上是不是均勻的長出黃色的黴醭，然後搓掉外層黃色的東西。
4、再將西瓜去皮切碎，切好薑絲，將鍋中煮開鹽水，加入薑絲和黃豆在燒開，冷卻後加處理好的西瓜，然後將這些放入乾淨的缸中發酵，要保證不要沾上油和生水，然後缸口裹上紗布，要保證透氣，每天用木勺上下攪拌，一個月後醬香濃郁即可食用。後續如果想加入八角，桂皮也是可以加入的。
5、這種方法制作的醬週期短，過程簡單，並且味道獨特。悶黃豆的時候不必在密閉的環境中，夏天只要在室溫自然條件下就可以了。
做黴豆腐的時候基本上都已經是冬天的時候了，那這個黴豆腐是在冬天的時候做是最合適的嗎？黴豆腐適合在幾月份做是最好的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
黴豆腐在秋冬季節就是9月份~2月份做比較好。秋冬季節溫度比較低，較低的溫度可以使得黴豆腐風味更佳。腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
豆腐乳也叫黴豆腐，一年四季都可以做，冬天做的豆腐乳自然發酵好，還不會變質。只要密封好，放在陰涼處密封儲存，可以存放很長的時間。春天做的豆腐乳存放時間短，夏季做豆腐乳發黴不太好，還極易變質。黴豆腐是民間最愛吃的豆製品醃菜，特別是南方一帶，是民間百姓的最愛。
開啟的黴豆腐放在冰箱可儲存半年左右。黴豆腐是發酵產品。豆腐經酵母發酵後，不用經過殺菌工序，只加入食鹽和其他調味料，直接裝瓶密封，開啟即可食用。但酵母菌仍是活菌，在密封時由於接觸不到空氣，再加上被食鹽抑制了其繁殖能力，所以密封條件下的豆腐乳能儲存很長時間（通常為一到二年）。
1.是血壓升高：黴豆腐含鹽過多。10克豆腐乾(按含鹽量的6%計算)含鹽0.6克，也不算高。因此只要飲食合理，雖然對一般正常的人來說問題不大。但是對於高血壓人群就要注意豆腐腦的攝入量了。
2.加重腎臟負擔：正常情況下，人體攝入的植物蛋白經代謝後，大部分最終被分解為氮廢物，並由腎臟排出體外。但是，大多數老年人腎功能下降，若大量食用黴豆腐，其內含大量胺類代謝廢物及鈉鹽，可加重腎臟負擔。
3.加速動脈硬化：豆製品中含有極其豐富的蛋氨酸，蛋氨酸可以在酶的作用下轉變成半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈血管壁的內皮細胞，容易在其上沉積膽固醇和甘油三酯，促進動脈硬化的形成。
4.造成碘缺乏病：豆腐渣中含有一種叫皂角甙的物質，能促進人體內碘的排洩，長期大量食用豆腐渣可造成缺碘，並可引起缺碘。
5.誘發痛風：黴豆腐含有較多的嘌呤，而痛風是由於嘌呤代謝紊亂，使尿酸積聚在體內所致的疾病，所以對於痛風患者多吃黴豆腐會加重痛風的程度。
我國土豆一般都在10月到12月種植，來年1月到3月可以收穫。當然如果氣候條件允許的情況下理論上一年四季都是可以種植土豆的，具體種植時間還得根據當地氣候而定。
東北和甘肅、青海等西北地區，一般在春季種植4月中下旬-5月初（即二十四節氣中谷雨後，立夏前）、秋季收穫，通常一年只能種植一季馬鈴薯，稱為北方和西北一季作區。
山東、河北、河南、山西、江蘇、湖南、河北等。山東、河北、等中原一帶的2、3月份（二十四節氣中雨水後，驚蟄前）種植春土豆，6~7月是收穫季；8月份（二十四節氣中立秋後，處暑前）種植秋土豆，10~11月初的時候收穫。
江蘇、浙江等中南一些的省份1~2月份（二十四節氣中大寒後，立春前，春季開始）可以種植春季土豆，5~6月份收穫；9月份（二十四節氣中白露後，秋分前）的時候種植秋季，12月份的時候收穫。這些地區被稱為中原以及中南二季作區。
廣東、廣西、海南、雲南、貴州等地可以在秋季水稻收穫後利用期間空隙種植一季土豆。一般10月中下旬~11月份（二十四節氣中霜降後，立冬前）播種，下一年2~3月份收穫。因生長期多處於冬季，因此這些地區通常稱為南方冬季作區。