西蘭花是用熱水焯水的。
1、我們首先將西蘭花用手掰成小朵，再用清水不斷的清洗，手掰的時候，西蘭花的碎屑相對較少，所以不要用刀切。
2、這時將鍋裡放入適量的清水，用大火煮沸，等水開了，就放入西蘭花，在鍋裡滴入一滴油，使得西蘭花顏色變得更加翠綠，隨後將之撈出，瀝乾。西蘭花是很容易被燙熟的，所以放入開水中，只需要待上3分鐘左右，就要將之撈出瀝乾。
肥牛焯水時是需要用冷水的，原因是隨著溫度的升高牛肉裡面的血水就會被逼出來，而且能夠保持牛肉的鮮嫩，用熱水進行焯水的話這些血水就出不來，而且烹製的口感會欠佳。
肥牛的英文是beefinhotpot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”，它既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位。
1、焯水用冷水還是熱水，具體還要看製作的食物是什麼。
2、一般用熱水焯水的食物基本上都是蔬菜類的，比如菠菜，芹菜，萵筍等等，菠菜焯水是為了更好的去除草酸，而芹菜萵筍這類的蔬菜焯水，是為了讓顏色更加的鮮嫩，提升口感。
3、用冷水焯水的食物，一般是肉類食品，尤其是用來熬湯的肉類，這樣的肉類用冷水焯水的話，會更快的將肉類中的血煮出，煮出來的肉湯會更香。
1、首先將買來的排骨放在清水中，沖洗兩到三次，然後再放入碗中備用。沖洗的時候可以用手揉搓一下排骨的表面，這樣可以簡單的清洗一下，排骨表面的血水。
2、簡單的清洗一遍之後，再次將排骨放入盆中。然後再加入少許的精鹽以及澱粉，因為澱粉有吸附的能力，所以能很容易將排骨表面的髒東西以及血水輕鬆帶走。而加入精鹽， ...
焯水用冷水還是熱水，具體還要看製作的食物是什麼。
一般用熱水焯水的食物基本上都是蔬菜類的，比如菠菜，芹菜，萵筍等等，菠菜焯水是為了更好的去除草酸，而芹菜萵筍這類的蔬菜焯水，是為了讓顏色更加的鮮嫩，提升口感。
用冷水焯水的食物，一般是肉類食品，尤其是用來熬湯的肉類，這樣的肉類用冷水焯水的話，會更快的 ...
冷水。冷水焯能很好的儲存營養成分，能把雞肉中的雜質和血水排幹。而熱水焯雞肉會讓雞肉失去一定的韌性，還不能把雞肉中的血水和雜質去除，熱水焯的雞肉營養成分會流失，也不能有效去除雞肉的腥味。所以最好用冷水焯雞肉，這樣才能讓雞肉既儲存了營養成分，也讓雞肉富有嚼勁和美味的口感。
雞肉性味甘溫，能益氣養血，溫中補 ...
冷水。小龍蝦在焯水時不宜用熱水，因如果用熱水其中的腥味不僅無法散出，反而會鎖在肉質中，而且小龍蝦直接遇熱水後肉質會直接緊縮，導致口感變差，所以建議小龍蝦焯水用冷水下鍋比較好。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一 ...
1、排骨焯水要用冷水，因為在慢慢加熱的這一個過程中，肉裡面蘊含的髒物會被帶出來，大家會發現水面會出現很多奇怪的泡沫，現將這些東西剔除。
2、然後再將肉取出來使用，這樣的話肉質就會非常的棒，不會一不小心就柴掉，味道也會更鮮美。 ...
熱水。花甲受熱後會快速開啟，用冷水慢慢升溫速度就會慢很多，會把花蛤變的縮水，破壞它的蛋白質，吃起來沒有多少肉，導致口感不好，因此用熱水為佳。花蛤一般指菲律賓簾蛤，通常又稱雜色蛤或菲律賓蛤仔，殼長2.5-5.7釐米。商業規模平均40毫米。是一種常見的貝類動物。殼堅固，殼瓣左右相等；兩側不等，殼頂的喙位於前半 ...
蔬菜焯水用熱水。蔬菜類尤其是比較容易熟的蔬菜，建議焯水的時間不要太久，不然會影響蔬菜的口感，一般焯水的時間在30秒到一分鐘之間就可以，如果蔬菜口感比較偏硬，不容易熟的，那麼焯水的時間可以適當的延長，但不能超過兩分鐘，不然時間過長可能會讓菜的顏色加深。
焯水：
焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原 ...