1、沸煮
煮是西餐中使用比較廣的烹飪方法。是以水傳導熱的烹飪形式，這種烹飪方法不僅能保持蔬菜原來的顏色，還能充分保留原材料自身的味道及營養成分，使蔬菜具有清淡爽口的特點。如煮土豆，煮菜花，煮胡蘿蔔等。
2、油煎
煎應該選用色澤鮮豔，多汁脆嫩的蔬菜，使用少量的油，在扒板或煎鍋裡製成，如煎土豆片，煎蘆筍，煎蘑菇等。但是有些蔬菜在煎制的時候需要粘上面粉後再進行煎制，如煎番茄，煎茄子等。
3、燜煮
燜應當先把原材料在鍋種翻炒後加入各種醬汁或基礎湯，用小火熬製。如燜煮甜菜頭，燜德國酸椰菜等。
4、烘烤
烘烤是把原料放如烤箱內，烤製成熟。烤制的蔬菜油自然的香甜味，能保持食物的本身營養。如烤土豆，烤蘑等。
5、炒
炒是經過刀工處理的小體積原材料，用少量的食用油以較高的溫度，在短時間內把原材料加熱成熟的烹調方法。如黃油炒西蘭花，炒蘆筍，炒蘑菇等。
6、油炸
油炸是把加工成型的原理，經過調味，並裹上面粉或麵糊後，放在油鍋中，加熱成熟上色的烹調方法。炸的傳熱介質是油，傳熱形式是對流和傳到。如炸土豆條，炸薯餅等。
1、食材：海蝦200克，生薑一塊，大蒜籽三瓣，生粉一勺，白糖半勺，醬油一勺。
2、先把海蝦剪掉蝦鬚洗乾淨。把生薑和大蒜籽都去皮切碎備用。
3、燒少量水，水滾後把蝦立馬倒進去，用鍋蓋快速蓋住，半分鐘後開啟鍋蓋，把蝦再剷出來。
4、鍋燒七成熱放少量花生油，先開小火把姜蒜煸出香味。
5、再把蝦倒進來翻炒均勻。因為開始差不多熟了的，不需要炒太長時間。
6、用生粉，白糖，醬油，清水調製一小碟澱粉水。
7、把澱粉水倒進去翻炒均勻即可。
1、煎：煎是西餐中使用最廣泛的烹調方法之一。它是指將原料加工成形後加調料使之入味，再投入油量少一般浸沒一半原料、油溫較高一般為七八成熱的油鍋中加熱成熟的一種烹調方法。煎可分為清煎、軟煎等，如葡式煎魚、煎小牛肉、意式煎醉豬排等。
2、炸：炸是指將原料加工成形後調味，再對原料進行掛糊後投入油量多一般應完全浸沒原料、油溫高七八成熱的油鍋中加熱成熟的一種烹調方法。炸可分為清炸、麵包粉炸、麵糊炸等，如炸魚條、炸雞腿、炸黃油雞卷等。
3、炒：炒是指將加工成絲、丁、片等的小型原料，投入油量少的油鍋中急速翻拌使原料在較短時間內成熟的一種烹調方法。在炒制過程中一般不加湯汁，所以炒制類菜餚具有脆嫩鮮香的特點，如俄式牛肉絲、炒豬肉絲磨菇沙司等。
4、煮：煮是指將原料放入能充分浸沒原料的清水或清湯中，用旺火燒沸，改用中小火煮熟原料的一種烹調方法。煮制菜餚具有清淡爽口的特點，同時也保留了原料本身的鮮味和營養，如煮魚雞蛋沙司、煮牛胸蔬菜、柏林式煮豬肉酸白菜等。
5、燜Braise燜是指將原料初步熱加工一般為過油和著色後放入燜鍋，加入少量沸水或沸湯一般浸沒原料的1/2或2/3用微火長時間加熱使原料成熟的一種烹調方法。燜製成熟的菜餚所剩湯汁較少，所以具有酥軟香乳、滋味醇厚的特點，如干果燜羊肉、意式燜牛肉、鄉村式燜松雞、蘋果燜豬排等。
6、燴：燴是指將原料經初步熱加工過油著色或汆制後加入濃湯汁沙司和調料，用先旺後小的火力使原料成熟的一種烹調方法。燴制菜餚用料廣泛肉、禽、海鮮、蔬菜均可，具有口味濃郁、色澤豔麗的特點，如密桃燴雞、薯燴羊肉、辣根燴牛舌、咖哩雞等。
7、烤：烤是指將原料初步加工成形後，加調味品醃漬使之入味，再放入烤爐或烤箱加熱至規定火候並上色的一種烹調方法。烤制菜餚喪失水份較多，對營養素有較大的破壞，但火力均勻，菜餚有一定的特殊風味，如烤火雞、烤牛外脊、橙汁烤鴨、比薩餅等。