西餐廚房有那些崗位

　　西餐廚房的崗位有西餐廚房上級部門、廚房部下屬部門、湯醬組、冷菜組、熱灶組、烤爐間、蛋糕組、輪轉組。具體職務如下：

　　1、加工間：負責材料粗加工；

　　2、凍廚：負責沙拉等凍菜的製作；

　　3、碼位：負責抓碼配菜；

　　4、扒位：負責煎扒；

　　5、炸爐位：負責炸食物的工作，一般設在扒位旁邊；

　　6、爐頭位：主要的工作是炒東西；

　　7、荷位：負責協助爐頭位的工作；

　　8、湯車位：負責汁醬，湯水的出品工作，一般設在扒位旁邊或後面；

　　9、花草位：負責菜式食物的最後整理工作，一般由管理人員擔任此崗位的工作。

　　1、協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

　　2、佈置工作任務，安排工作細節，並對員工工作給予指導和監督。

　　3、安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。

　　4、協助行政總廚檢驗食品質量、制訂原料採購計劃，確保原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。

　　餐飲中心管理員；採購員；記帳員；出納員；微機員；庫房保管員；粗加工人員；烹飪；面案工；售飯視窗；餐飲具洗消人員；餐廳清潔。