第一、 首先把雞爪處理乾淨，並且把蔥姜都切好備用。
第二、 往鍋中加入適量的清水，在把雞爪、姜、花椒、料酒放進鍋中煮開，之後再把雞爪撈出用涼水衝一下,如下圖是沖洗完後的雞爪。
第三、 在用另一口鍋，往鍋中加入適量的雞爪、蔥姜、幹辣椒、雞爪等其他香料，之後加入適量的清水煮開。
第四、 然後在加入適量的白酒，轉小火滷煮40分鐘的時間，一直到湯汁盡幹為止，最後在加入適量的鹽和白糖，用大火翻炒，在出鍋之前加入適量的把芝麻即可。
第一、 首先把雞爪處理乾淨，並且把蔥姜都切好備用。
第二、 往鍋中加入適量的清水，在把雞爪、姜、花椒、料酒放進鍋中煮開，之後再把雞爪撈出用涼水衝一下,如下圖是沖洗完後的雞爪。
第三、 在用另一口鍋，往鍋中加入適量的雞爪、蔥姜、幹辣椒、雞爪等其他香料，之後加入適量的清水煮開。
第四、 然後在加入適量的白酒，轉小火滷煮40分鐘的時間，一直到湯汁盡幹為止，最後在加入適量的鹽和白糖，用大火翻炒，在出鍋之前加入適量的把芝麻即可。
1、食材：雞爪500克、鹽 15克、姜 15克、蔥 30克、醬油 10克。
2、買回來的雞爪要剪掉指甲,為了方便吃就把一個雞爪切成兩半。
3、鍋裡放入冷水沒過雞爪,多放一些花椒去腥,等到水燒開。
4、差不多一兩分鐘水開了,撈出雞爪冷水沖洗乾淨。
5、準備把蔥薑蒜切片,兩小片香葉,兩顆八角和一些朝天椒,(喜歡辣的可以多放一些)。
6、把切好的材料放入一個碗裡,並倒入一勺老抽,兩勺生抽、適量料酒和鹽。
7、把雞爪放入鍋裡，倒入準備好的料。並加入適量的水（水不要太多，與雞爪差不多齊平就行）。
8、大火燒開，再轉中火燉30分鐘左右，出鍋前大火收汁就可以裝盤了。
1、用料：雞爪500克。
2、輔料：植物油3勺、綿白糖2勺、滷料包1袋、姜1塊、食鹽2勺、八角5個、桂皮3塊、滷汁1盒、草果5個、茴香1把、乾花椒1把。
3、把要滷製的食材洗淨瀝乾水分。
4、洗乾淨的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過涼。
5、準備一包滷料包。
6、炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖。
7、小火炒出糖色加適量的清水後關火。
8、老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入需要量的清水。
9、在倒滷料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生薑大火燒開。
10、把雞爪倒入鍋裡，加適量的鹽再次煮開，中小火10分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）。
11、雞爪很容易熟千萬別煮久了，晾涼以後放冰箱冷藏後在食用味道更佳。