詩人陸游的美食情結

　　或許大家都知道陸游是南宋著名的詩人，但很少有人知道他還是一位精通烹飪的專家，在他的詩詞中，詠歎佳餚的足足有上百首，還記述了當時吳中（今蘇州）和四川等地的佳餚美饌，其中有不少是對於飲食的獨到見解。

　　陸游的烹飪技藝很高，常常親自下廚掌勺，一次，他就地取材，用竹筍、蕨菜和野雞等物，烹製出一桌豐盛的佳宴，吃得賓客們“捫腹便便”，讚美不已。他對自己做的蔥油麵也很自負，認為味道可同神仙享用的“蘇陀”（油酥）媲美。他還用白菜、蘿蔔、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹，江浙一帶居民爭相仿效。

　　陸游在《洞庭春色》一詩中說，有“人間定無可意，怎換得玉膾絲蓴”的句子，這“玉膾”指的就是隋煬帝譽為“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片；“齏”就是切碎了的醃菜或醬菜，也引申為“細碎”。“金齏玉膾”就是以霜的後白色的鱸魚為主料，拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。“絲蓴”則是用蓴花絲做成的蓴羹，也是吳地名菜。陸游在詩中稱讚的這些菜餚，在當時確實都是名菜。

　　陸游，是一位不亞於蘇東坡的業餘烹飪大師。在他的詩詞中，詠吟烹飪的有上百首。例如記錄他會做飯（面）菜（羹）的詩句就有“天上蘇陀供，懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的麵條是天上蘇陀（即酥）一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜為之，不施醢醬，山庖珍烹也。”並詩日：“老住湖邊一把茅，時話村酒具山餚。年來傳得甜羹法，更為吳酸作解嘲。”。由此可見，陸游是很會烹飪，又愛烹飪的。

　　正是因為陸游欣賞這些家鄉名菜名點，所以當他宦遊蜀地之時，不時要透過懷念家鄉菜點來抒發他的戀鄉之情，寫出了“十年流落憶南烹”的詩句。

　　陸游不但會做，而且很懂得烹調技術。他長期在四川為官，對川菜興味濃厚。唐安的薏米，新津的韭黃，彭山的燒鱉，成都的蒸雞，新都的蔬菜，都給他留下了難忘的印象，離蜀多年後還念念不忘。晚年曾在《蔬食戲作》中詠出“還吳此味那復有”的動情詩句，在《飯罷戲作》一詩中，他說：“東門買彘骨，醢醬點橙薤。蒸雞最知名，美不數魚鱉。”“彘”即“豬”，“彘骨”是豬排。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸醬烹製或蘸美至極。此外在詩中稱道了四川的韭黃、粽子、甲魚羹等食品。

　　陸游在選用新鮮的優質烹飪原料時寫道：“霜餘蔬甲淡中甜，春近錄苗嫩不蘞。採掇歸來便堪煮，半銖鹽酪不須添。”他總結了選取用蔬菜不要調味，吃起來也很新鮮。並強調了新鮮原料一面來計是對的；但從“半銖鹽酪不須添”之句來看，又有點走向另一個極端，他否定了鹽（主味）應有的作用，過於強調“本味’也是不足取的。

　　陸游到了晚年，基本吃素，他認為吃既節儉，又可養生。他喜愛的素菜的白菜、芥菜、芹菜、香蕈、竹筍、枸杞葉、菰、豆腐、茄子、薺菜等。還自親種菜，而且幾乎與葷菜絕了緣。同時還親自謂所以這樣節約，“不為休官須惜費”，而是“從來簡儉是家風”。何況“鄰家稗飯亦常無”，自己這樣吃蔬食，也可“使胸中無愧作，一餐美敵紫駝峰”。尤其嗜食薺菜，常常吃得不肯罷休。他對薺菜的做法也很講究，主張採來便煮，確保新鮮，不加鹽酪，突出真味。在評價薏米時，有詩句雲：“初遊唐安飯薏米，炊成不減雕胡美。大如莧實白如玉，滑欲流匙香滿屋”把大如莧實（雞頭肉）的薏米的白、滑、香的特點都寫得非常生動。

　　陸游又認為吃粥可以強身益氣，延年益壽，他在《食粥》詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘（仙人名）平易法，只將食粥致神仙。”他之所以能夠活到八十多高齡，恐怕同他吃粥與晚年基本吃素有一定的關係。

　　陸游還提倡鄉土風味，如“鱸肥菰脆調羹美，（麥喬）熟油新作餅香。自古達人輕富貴，倒緣鄉味憶回鄉。”又如“祖國山河無限好，家鄉父老不患貧。淡雲出岫刪發何日，也味爭如鄉味醇。”這是有一定的道理。可見，陸游是位美食兼詩文的烹飪學者。

　　1、詩人陸游喜歡貓。

　　2、陸游是一個時時心繫國家的、具有偉大愛國情懷的詩人，但是其也有非常溫情的一面，非常的喜愛小貓咪，一生養了好多隻貓。

　　3、一生中可謂是抬頭觀天思天下，俯首吸貓樂無窮！話說作為一個流傳千古的大詩人，陸游是有多麼喜歡貓咪呢，我們從陸游的和貓有關的十二首“貓詩”中可見一般。

　　1、陸游簡介：

　　陸游（1125年11月13日－1210年1月26日），字務觀，號放翁，漢族，越州山陰（今浙江紹興）人，尚書右丞陸佃之孫，南宋文學家、史學家、愛國詩人。

　　陸游生逢北宋滅亡之際，少年時即深受家庭愛國思想的薰陶。宋高宗時，參加禮部考試，因受宰臣秦檜排斥而仕途不暢。宋孝宗即位後，賜進士出身，歷任福州寧德縣主簿、敕令所刪定官、隆興府通判等職，因堅持抗金，屢遭主和派排斥。乾道七年（1171年），應四川宣撫使王炎之邀，投身軍旅，任職於南鄭幕府。次年，幕府解散，陸游奉詔入蜀，與四川制置使范成大相知。宋光宗繼位後，升為禮部郎中兼實錄院檢討官，不久即因“嘲詠風月”罷官歸居故里。嘉泰二年（1202年），宋寧宗詔陸游入京，主持編修孝宗、光宗《兩朝實錄》和《三朝史》，官至寶章閣待制。書成後，陸游長期蟄居山陰，嘉定二年（1210年）與世長辭，留絕筆《示兒》。

　　陸游一生筆耕不輟，詩詞文具有很高成就。其詩語言平易曉暢、章法整飭謹嚴，兼具李白的雄奇奔放與杜甫的沉鬱悲涼，尤以飽含愛國熱情對後世影響深遠。詞與散文成就亦高，宋人劉克莊謂其詞“激昂慷慨者，稼軒不能過”。有手定《劍南詩稿》85卷，收詩9000餘首。又有《渭南文集》50卷、《老學庵筆記》10卷及《南唐書》等。書法遒勁奔放，存世墨跡有《苦寒帖》等。

　　2、陸游作品：

　　陸游一生創作頗豐，據汲古閣所刻《陸放翁全集》，計有《渭南文集》50卷(其中包括《入蜀記》6卷，詞2卷);《劍南詩稿》85卷(其中有古近體詩9138首);《放翁遺稿》3卷;《南唐書》18卷;《老學庵筆記》10卷;《家世舊聞》8則;《齋居紀事》36則。另有《續筆記》2卷、《高宗聖政草》1卷、《陸氏續集驗方》2卷、《感知錄》1卷、《清尊錄》1卷、《緒訓》1卷、《放翁家訓》等。[137]體裁作品集代表作品

　　散文《老學庵筆記》《渭南文集》《南唐書》《靜鎮堂記》《銅壺閣記》《書渭橋事》《煙艇記》《書巢記》《論學二王書》《家世舊聞》《齋居紀事》《放翁家訓》《高宗聖政草》《感知錄》《清尊錄》《緒訓》《陸氏續集驗方》《入蜀記》《祭雷池神文》

　　詩歌《劍南詩稿》《放翁逸稿》《關山月》《十一月四日風雨大作》《遊山西村》《臨安春雨初霽》《黃州》《冬夜讀書示子聿》《書憤》《示兒》《訴衷情》《枕上作》《梅花絕句》《臨安春雨初霽》《金錯刀行》《病起書懷》《冬夜讀書示子聿》《沈園二首》《秋夜將曉出籬門迎涼有感》《十二月二日夜夢遊沈氏園亭》《秋思》《夜泊水村》《庵中晚思》《劍門道中遇微雨》《觀大散關圖有感》《贈洞微山人》

　　詞《放翁詞》《渭南詞》《夜遊宮·記夢寄師伯渾》《釵頭鳳·紅酥手》《卜算子·詠梅》《謝池春·壯歲從戎》《鷓鴣天·家住蒼煙落照間》《南鄉子·歸夢寄吳檣》《臨江仙·離果州作》《鷓鴣天·懶向青門學種瓜》《鵲橋仙·一竿風月》《漢宮春·初自南鄭來成都作》《蝶戀花·桐葉晨飄蛩夜語》《訴衷情·當年萬里覓封侯》《夜遊宮·記夢寄師伯渾》