詳解：漢族春節的民風民俗

　　春節作為最重要，隆重的民間傳統節日，代表了對未來一年的熱切期盼和對新一年生活的美好祝福，使它不僅僅是一個節日。在每個民族都有不同的慶祝春節的習俗，那麼作為最龐大的漢族，他們的春節又帶有什麼樣的特色呢？

　　漢族的春節習俗：一般以吃年糕、餃子、餈粑、湯圓、荷包蛋、大肉丸、全魚、美酒、福橘、蘋果、花生、瓜子、糖果、香茗及餚饌為主；並伴有撣揚塵、洗被褥、備年貨、貼春聯、貼年畫、貼剪紙、貼福字、點蠟燭、點旺火、放鞭炮、守歲、給壓歲錢、拜年、走親戚、上祖墳、逛花市、鬧社火等眾多活動，極盡天倫之樂。

　　漢族春節，一般是從祭灶揭開序幕的。農曆臘月二十三，俗稱小年夜，是民間祭祀灶王爺的日子。民間流傳著“灶王爺是每年的臘月二十三夜晚上天庭向玉帝述職，初一日五更時分回來歸位，就算是完成了一年的彙報工作”的說法。舊時百姓就在此時進行祭灶活動。

　　祭灶儀式往往在晚上開始。當夜色降臨時，以往的此時，農村大地已是萬籟俱寂。但在祭灶節的夜晚，只要是與祭灶有關的事，人們總是儘量去辦，大家都渴望過一個熱熱鬧鬧的祭灶節，期待來年五穀豐登、四季平安。

　　舉行過灶祭後，便正式地開始做迎接過年的準備。每年從農曆臘月二十三日起到除夕止，我國民間把這段時間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”。掃塵就是年終大掃除，北方稱“掃房”，南方叫“撣塵”。在春節前掃塵，是我國人民素有的傳統習慣。

　　按民間的說法：因“塵”與“陳”諧音，新春掃塵有“除陳布新”的涵義，其用意是要把一切“窮運”、“晦氣”統統掃出門。這一習俗寄託著人們破舊立新的願望和辭舊迎新的祈求。

　　掃塵過後，就要貼春聯又稱“春貼”、“門對”，它以對仗工整、簡潔精巧的文字描繪美好形象，抒發美好願望，是漢族特有的文學形式。每逢春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要精選大紅春聯貼於門上，辭舊迎新，增加喜慶的節日氣氛。

　　貼完春聯，就到了年夜飯的時間了，尤為講究：一是全家務必聚齊，因故未回者必須留一座位和一套餐具，體現團圓之意；二是飯食豐盛，重視“口彩”。

　　把年糕叫“步步高”、餃子叫“萬萬順”，酒水叫“長流水”，雞蛋叫“大元寶”，金魚叫“年年有餘”；這條魚準看不準吃，名為“看餘”，必須留待初一食用。北方無魚的地區，多是刻條木頭魚替代；三是座次有序，多為祖輩居上。孫輩居中，父輩居下，不分男女老幼，都要飲酒。吃飯時關門閉戶，熱鬧盡興而止。

　　熱熱鬧鬧，開開心心吃完年夜飯的同時就要進行好守歲了。守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。其中民間傳說人們為了躲避年獸，臘月三十晚上，天不黑就早早關緊大門，不敢睡覺，坐等天亮，為消磨時光，也為壯膽，他們就喝酒。等年初一早晨年獸不再出來，才敢出門。

　　後來人們發現年獸害怕紅光，響聲，於是就燃放爆竹嚇跑年獸，一直流傳至今，後來春節燃放爆竹逐漸演變成辭舊迎新的標誌、喜慶心情的流露。經商人家。放爆竹還有另一番意義：他們在除夕之夜大放炮仗是為了新的一年大發大利。

　　放完爆竹回到屋裡後的第一件事，就是祭拜天地、迎神、祭祀祖先。古時，這種禮俗很盛。因各地禮俗的不同，祭祖形式也各異，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中將祖先牌位依次擺在正廳，陳列供品，然後祭拜者按長幼的順序上香跪拜。

　　派“紅包”是漢族春節的一種習俗，漢人喜愛紅色，因為紅色象徵活力、愉快與好運。發紅包給未成年的晚輩，是表示把祝願和好運帶給他們。紅包裡的錢，只是要讓孩子們開心，其主要意義是在紅紙，因為它象徵好運。因此，在分派紅包的長輩面前開啟紅包，是不禮貌的做法。

　　到了正月初五，漢族民間傳說是財神的生日，所以過了年初一，接下來最重要的活動就是接財，在財神生日到來的前一天晚上，各家置辦酒席，為財神賀辰。

　　接完財神爺，自然就要送窮神了。這一天各家用紙造婦人，稱為“掃晴娘”，“五窮婦”，“五窮娘”，身背紙袋，將屋內穢土掃到袋內，送門外燃炮炸之。這一習俗又稱為“送窮土”，“送窮媳婦出門”。

　　早在周朝時，周朝人就自稱華夏，而把周邊的少數民族稱為：東夷、西戎、南蠻、北狄。但是那個時候的人還沒有具體的民族觀念。直到秦朝以後，民族觀念逐漸形成。漢朝以後，華夏子孫就自稱漢人了。漢族的發展是漢族文化的形成的關鍵過程，一起來了解一下漢族的形成和發展吧。

　　在漢族社會發展的歷史上，封建社會漫長是一個突出的特點。雖然中國古代社會分期的學術討論進行了差不多半個世紀，至今仍無完全一致的結論，但秦始皇統一中國時已進入封建社會，則已基本上得到統一的認識。

　　關於漢民族何時形成的問題，學術界較為普遍的看法認為漢族是以先秦的華夏族為核心，在秦漢時期形成為統一的民族，至1840年，經歷了在封建君主專制制度下的兩千多年的發展過程；1840年以後至1949年在反帝反封建鬥爭中得到新的發展；1949年新中國建立以後，與中國各族人民一起逐步發展為社會主義民族。

　　公元前221年秦始皇兼併六國，在“大一統”中，華夏民族也從分散走向了統一。秦王朝建立後，秦始皇採取了推行郡縣制，規定“書同文字”，統一貨幣、度量衡和“車同軌”、“行同倫”，以及築長城等一系列的措施，統一和穩定華夏民族。在中國歷史上第一次建立了統一的專制主義的中央集權的封建國家。在國家統一的條件下，漢族形成了統一的民族。

　　秦統一以後，華夏的族稱仍然沿用。但原屬山東（崤山以東）六國之民，已同為秦朝“黔首”。秦雖國祚短促，然而西域（包括今新疆）諸族、匈奴至漢代仍稱中原人為秦人。而漢王朝從西漢到東漢，前後長達400多年，為漢朝之名兼華夏民族之名提供了歷史條件。另外，漢王朝國勢強盛，在對外交往中，其他民族稱漢朝的軍隊為“漢兵”，漢朝的使者為“漢使”，漢朝的人為“漢人”。

　　於是，在漢王朝通西域、伐匈奴、平西羌、徵朝鮮、服西南夷、收閩粵和南粵，與周邊少數民族進行空前頻繁的各種交往活動中，漢朝之名遂被他族稱呼為華夏民族之名。呂思勉說：“漢族之名，起於劉邦稱帝之後。”呂振羽則說：“華族自前漢的武帝宣帝以後，便開始叫漢族。”總而言之，漢族之名自漢王朝始稱。

　　東漢以後，中原大亂，中央集權的封建國家四分五裂，到處是封建割據，到處是紛爭戰亂。在大分裂、大混戰、大動盪之中，各民族或部族四處流徙，北方匈奴、鮮卑、烏丸、氐、羌紛紛入主中原，史稱“五胡亂華”，江漢地區的部分蠻族也湧進中原，在中原地區形成漢族與匈奴、鮮卑、烏丸、氐、羌及蠻族交錯雜居的局面；而北方漢族人民又大批南移；史稱“衣冠南渡”，在長江及珠江流域形成漢族與蠻、俚、僚等南方少數民族或部族交錯雜居的局面。但他們大多已被漢族同化，喪失了本民族的特點，變成了漢族的一部分了。

　　山東是儒家文化的發揚地，儒家思想的創始人孔子、孟子以及墨家思想的創始人墨子都出生於魯國，山東是一個非常有有文化特色的地方。同時，山東的飲食文化傳統民俗也是相當的出名。那麼，大家知不知道山東飲食文化的傳統民俗呢？

　　接下來，就讓我們一起來學習學習吧！

　　炊具與食具

　　一、炊具

　　鐵鍋，又稱大飯鍋、大鍋。常見有大小不等的八印、七印、六印、五印、四印的數種。

　　鍋蓋，木製，有梁與把手，以梧桐木為料者最佳，又常以七塊或八塊木板拼成，諺曰：“鍋蓋，鍋蓋，七塊，八塊。”沿黃河農村，多用高粱秸稈串制鍋蓋，名叫鍋拍，文登稱之為蓋子，用以墊在鍋蓋下，防蒸汽下流。

　　鍋臺，又稱鍋頭。分鍋臺面子、鍋臺後、鍋門臉子、灶口、鍋底洞等部分。

　　風箱，又稱風匣、風掀。用以吹火。

　　燒火棍，用以撥調燃燒柴草，有鐵製的，也有取樹枝條使用的。

　　箅子，架設鍋中，用以蒸食品。

　　柯杈子，又稱箅梁。用“丫”形樹枝刻制，架設鍋中，用以飯。

　　飯甑子，陶製，盤形，通體布許多孔眼，蒸食物時扣在鍋底。

　　菜墩，切樹根木一輪為之，用以切菜剁肉。

　　菜板，用以切菜切肉等。

　　案板桌，加工麵食的用器。

　　菜刀，一般為長方，萊州三山島漁家皆備有尖形刀，用以洗魚、撬蛤蜊。

　　菜衝，用以擦蘿蔔絲、土豆絲等。

　　笊籬，有鐵絲編、柳條編二種，用以從熱水中撈取食物。

　　面板，用以加工麵食的菜板。

　　擀麵杖，又稱擀杖。用以擀制面條、面葉、制餅。

　　骨匙，用豬、牛、羊骨製成，包包子、餃子用以挑餡。

　　小擀杖，用以擀制包子皮、餃子皮。

　　火燒板，圓形厚板，兩側有柄，做火燒（燒餅）時，用以壓面坯。

　　瓢，對割葫蘆製成，農家有水瓢、面瓢之分。

　　鏟子，也稱鍋鏟、戧鍋刀兒。鐵製，小木柄，用以炒菜、刷鍋等。

　　筷籠子，又稱箸籠子、筷筒子等。裝筷子的器物。

　　碗櫃，又稱碗櫥、飯櫥。收拾餐具與食品的櫃櫥。

　　炊帚，一般用一種高粱穗草，（俗稱炊帚草）扎綁製成。

　　面盆，陶製，質地厚實，用舊光滑，俗稱“新盆不如舊盆調面光”。現今用搪瓷盆、鋁盆的越來越多。

　　果模，俗稱磕子。木雕刻，有大小深淺的各種花紋，節慶時用以製作麵食。

　　油罐，粗瓷質地，配以鐵製淺勺，不用時，勺即掛在罐邊。

　　小筐、淺子，以去皮柳條編制，用以盛裝食物。

　　飯簍子，以去皮柳條或桑條編制，用以裝盛食物懸掛梁頭，招遠地方流行一種蓋子連在簍系的飯簍，可防貓鼠，俗稱“氣死貓”。

　　鏊子，平底無沿鐵鍋，用以烙制煎餅，魯中、魯西南廣泛流行。

　　油擦子，又稱油布子。攤煎餅往鏊子上擦油用。15釐米見方，有三五層布疊縫而成，上有把。

　　煎餅劈子，滕州民間流行，用竹片削成，2尺長，寬端1寸多，另一端漸窄，梢頭或圓或尖，兩側有刃，用以攤刮煎餅。

　　煎餅筐，用柳條或麥草編制，圓形，直徑3尺多，邊沿高3～4寸。臨沂地方則多用直沿黑陶盆盛煎餅。

　　小單餅鏊，用以除去熟煎餅中的水分，使之更耐儲存，俗稱“拓煎餅”。

　　煎餅筢子，滕州稱之為抹子。木製，用以攤煎餅。

　　爐灶，陶製，於其上架鏊子。

　　平鍋，平底有沿鐵鍋，用以烙制厚餅。

　　水缸，用以儲水。

　　水壺，有陶製、鋁製、鐵皮數種，用以煮開水。